Glosario Gastronómico

Resultados de la busqueda por la letra: V

Terminos encontrados: 11

Vaina:
Judía verde.

Venere:
Tipo de arroz que proviene del cruce entre el llamado arroz del Emperador (negro) y los arroces de la Llanura Padana (valle del Pó). Aunque el arroz negro es conocido en China, siempre estuvo reservado para el exclusivo consumo del emperador, bautizado co

Ventresca:
Vientre de los pescados, generalmente del atún o del bonito.

Verdel:
Caballa.

Vichyssoise:
Crema fría de origen francés, a base de patatas, puerros, caldo de ave, mantequilla, nata líquida, sal y pimienta.

Vieira:
Molusco de valvas desiguales, con carne firme de sabor delicado. Se suele preparar con ajo, perejil y cebolla, y gratinada al horno con pan rallado.

Vieja:
Pez de carne blanca, delicada y sabrosa, que abunda en las costas canarias.

Villagodio:
Chuletón de entrecôte de vaca o de buey (mínimo unos 600 grs.) a la parrilla.

Vinagreta:
Salsa elaborada esencialmente con aceite, vinagre y sal; se puede añadir cebolla, tomate, pimiento...

Vízcaina, A La:
Preparación típica vasca, a base de pimiento choricero y cebolla, que se aplica a platos de carne, pescado u hortalizas.

Volován (Vol au Vent):
Pastel de hojaldre, con un hueco destinado para los diferentes rellenos (dulces o salados).