Comité de Cata

Para la elaboración de la 40 edición de la Guía Vinos Gourmets 2025 sus integrantes, 21 profesionales en activo -reseñados más abajo-, han analizado y evaluado de forma objetiva e independiente, en cata a ciegas, 4.315 vinos.

La Cata

Todos los vinos catados son totalmente desconocidos para los integrantes del Comité.

Antes de su examen y posterior evaluación, las botellas de vino se forran con papel de aluminio para realizar la denominada cata a ciegas.

Las botellas reposan en un armario climatizado. Las muestras de los vinos con crianza en madera se descorchan dos/tres horas antes de la cata para permitir una mejor oxigenación.

En cada sesión se reúne a un equipo de catadores compuesto por enólogos, bodegueros, periodistas especializados y sumilleres, todos ellos en activo, que son de lo más reputado y reconocido dentro del sector. Debido al crecimiento del número de vinos y bodegas, en ciertas épocas del año se convocan, en un mismo día, a dos comités.

Una vez reunidos, los catadores expresan su libre opinión sobre el vino que se cata en el momento. Tras recabar el parecer de cada uno de los profesionales, se consensua su examen, realizan un comentario común con las virtudes y características del vino en cuestión, que será el que quede plasmado en aquellos vinos que aparecen puntuados en la Guía.

Valoración final

El catador dispone de una ficha individual en la que puntúa, según su opinión independiente e individual.

A continuación todas las puntuaciones son volcadas en un programa informático, creado exclusivamente por el Grupo Gourmets que, tras aplicar una serie de fórmulas matemáticas, obtiene una calificación media del vino catado. La puntuación final es, por tanto, consensuada por el conjunto de los profesionales reunidos en cada sesión de cata, la que supone ser mayoritariamente objetiva y es casi nulo el índice de error.

Miembros

Yolanda Barahona

Sumiller y técnico superior en vitivinicultura
Valerio Carrera

Sumiller del restaurante A´Barra (Madrid)
Jesús Cobo

Sumiller y Brand Ambassador
Ignacio Crespo Arcá

Director de la Guía Vinos Gourmets y coordinador del Club Vinos Gourmets
Julia del Castillo

Enóloga, química y profesora del Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid
Nicolás Fernández

Sumiller del restaurante-taberna La Catapa (Madrid)
Juan García

Coordinador de la Guía Vinos Gourmets
Alfonso Gutiérrez

Director adjunto de los restaurantes del grupo 99 Sushi Bar
Francisco López López-Bago

Presidente y CEO del Grupo Gourmets
Óscar López

Sumiller del restaurante El Zielo de Urrechu (Madrid)
Óscar Marcos

Sumiller y director del restaurante Alabaster (Madrid)
Mario Martín

Coordinador de la Guía Vinos Gourmets
Christian Morcillo

Sumiller y director restaurante 99 Sushi Bar Eurobuilding (Madrid)
Leticia Palomo

Maître-sumiller del restaurante Osa (Madrid)
Silvia Ortúñez

Head sumiller restaurante Kabuki (Madrid)
Álvaro Prieto

Sumiller-director del restaurante Zuara Sushi (Madrid)
Daniel V. Ramos

Enólogo
Mar Romero

Periodista especializada en vinos y gastronomía y directora de la agencia de comunicación Imbolc
Sonia Sanz

Sumiller y jefa de sala de la tienda-restaurante Divina Gilda (Madrid)
Francisco J. Torres

Director-sumiller del grupo de restaurantes Papúa (Madrid)
Gemma Vela

Primer sumiller el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid y técnica superior en vitivinicultura