Comité de Cata
Para la elaboración de la 40 edición de la Guía Vinos Gourmets 2025 sus integrantes, 21 profesionales en activo -reseñados más abajo-, han analizado y evaluado de forma objetiva e independiente, en cata a ciegas, 4.315 vinos.
La Cata
Todos los vinos catados son totalmente desconocidos para los integrantes del Comité.
Antes de su examen y posterior evaluación, las botellas de vino se forran con papel de aluminio para realizar la denominada cata a ciegas.
Las botellas reposan en un armario climatizado. Las muestras de los vinos con crianza en madera se descorchan dos/tres horas antes de la cata para permitir una mejor oxigenación.
En cada sesión se reúne a un equipo de catadores compuesto por enólogos, bodegueros, periodistas especializados y sumilleres, todos ellos en activo, que son de lo más reputado y reconocido dentro del sector. Debido al crecimiento del número de vinos y bodegas, en ciertas épocas del año se convocan, en un mismo día, a dos comités.
Una vez reunidos, los catadores expresan su libre opinión sobre el vino que se cata en el momento. Tras recabar el parecer de cada uno de los profesionales, se consensua su examen, realizan un comentario común con las virtudes y características del vino en cuestión, que será el que quede plasmado en aquellos vinos que aparecen puntuados en la Guía.
Valoración final
El catador dispone de una ficha individual en la que puntúa, según su opinión independiente e individual.
A continuación todas las puntuaciones son volcadas en un programa informático, creado exclusivamente por el Grupo Gourmets que, tras aplicar una serie de fórmulas matemáticas, obtiene una calificación media del vino catado. La puntuación final es, por tanto, consensuada por el conjunto de los profesionales reunidos en cada sesión de cata, la que supone ser mayoritariamente objetiva y es casi nulo el índice de error.
Miembros
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Yolanda Barahona
Sumiller y técnico superior en vitivinicultura
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Valerio Carrera
Sumiller del restaurante A´Barra (Madrid)
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Jesús Cobo
Sumiller y Brand Ambassador
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Ignacio Crespo Arcá
Director de la Guía Vinos Gourmets y coordinador del Club Vinos Gourmets
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Julia del Castillo
Enóloga, química y profesora del Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid
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Nicolás Fernández
Sumiller del restaurante-taberna La Catapa (Madrid)
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Juan García
Coordinador de la Guía Vinos Gourmets
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Alfonso Gutiérrez
Director adjunto de los restaurantes del grupo 99 Sushi Bar
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Francisco López López-Bago
Presidente y CEO del Grupo Gourmets
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Óscar López
Sumiller del restaurante El Zielo de Urrechu (Madrid)
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Óscar Marcos
Sumiller y director del restaurante Alabaster (Madrid)
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Mario Martín
Coordinador de la Guía Vinos Gourmets
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Christian Morcillo
Sumiller y director restaurante 99 Sushi Bar Eurobuilding (Madrid)
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Leticia Palomo
Maître-sumiller del restaurante Osa (Madrid)
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Silvia Ortúñez
Head sumiller restaurante Kabuki (Madrid)
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Álvaro Prieto
Sumiller-director del restaurante Zuara Sushi (Madrid)
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Daniel V. Ramos
Enólogo
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Mar Romero
Periodista especializada en vinos y gastronomía y directora de la agencia de comunicación Imbolc
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Sonia Sanz
Sumiller y jefa de sala de la tienda-restaurante Divina Gilda (Madrid)
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Francisco J. Torres
Director-sumiller del grupo de restaurantes Papúa (Madrid)
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Gemma Vela
Primer sumiller el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid y técnica superior en vitivinicultura