Glosario Gastronómico

Resultados de la busqueda por la letra: O

Terminos encontrados: 7

Oblea:
Hoja muy fina de masa de harina y agua, cocida.

Olla Podrida:
Clásico potaje a base de legumbres y multitud de ingredientes (carne de cerdo, ternera, aves, chorizo, morcilla, verduras...).

Olleta:
Guiso de maíz. Cocido típico valenciano con legumbres, arroz, embutidos, carnes y verduras. Olleta de músico. Guiso catalán de garbanzos con morcilla y carne de cerdo.

Oricio:
En Asturias, erizo de mar.

Orza, A La:
Forma de conservar embutidos y carnes en grasa, en una vasija de barro (orza).

Ossobucco:
Plato de origen italiano, elaborado con rodajas de la pierna de ternera, cortadas con el hueso y sin extraer el tuétano, estofadas en su jugo. Se suele acompañar con arroz blanco.

Ostión:
Especie de ostra, de mayor tamaño que la común y sabor menos fino.