Entrevista Michel Guérard | 04/08/2017
A sus 81 años, Michel Guérard, profeta de la nouvelle cuisine, creador de la cocina adelgazante, inteligente, brillante, encara un nuevo desafío: una escuela de cocina saludable, para cocineros y sanitaristas. Y con un libro de texto: Minceur Essentielle.
Entrevista Pablo Carrington | 03/07/2017
Hacedor de hoteles como Urso y Tótem en Madrid, Viura en La Rioja o Cap Rocat en Mallorca, su concepto del lujo es personalizado y relacionado con el entorno y su gastronomía. Su próximo proyecto, el hotel Akelarre de Pedro Subijana en San Sebastián.
Pepe Raventós | 26/05/2017
Al director general de Raventós i Blanc le preceden 20 generaciones de elaboradores, mayormente cavistas. Su viaje de retorno, de Manhattan a Sant Saduri d’Anoia, tiene al vino espumoso como hilo conductor. Al cava, ni mentarlo.
Sala de Barricas | 06/03/2017
150 años de historia –vinícola– le contemplan. Iturriaga asume la dirección técnica de la catedralicia Tempos Vega Sicilia para emprender una nueva etapa bajo la máxima de evolucionar sin revolucionar.
Sandro Silva y Marta Seco | 10/01/2017
Cuatro restaurantes, otro en ciernes y en breve, un salto a Europa. La pareja ha convertido la madrileña calle Jorge Juan en un epicentro gastronómico. Su secreto: mucho trabajo, una cocina honesta en entornos muy cuidados y una relación personalizada con los clientes.
Verónica Zumalacárregui | 01/11/2016
Entre viaje y viaje Verónica Zumalacárregui comenta a Club de Gourmets sus experiencias recorriendo las cocinas de los cinco continentes para Canal Cocina.
Grant van Gameren | 31/08/2016
Con cara de niño travieso, muchos tatuajes y 34 años, Grant es uno de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico canadiense. Inquieto, trabajador y provocador, rompió moldes en 2008 al ofrecer orejas de cerdo y mollejas en su restaurante de Toronto.
Entrevista Óscar de Toro | 29/07/2016
Sus armonías, estudiadas en profundidad y contrastadas siempre con el paladar, se traducen hasta el momento en un recetario compuesto por una treintena de preparaciones, el diseño de menús íntegros en los que el café desempeña un papel protagonista y una intensa labor divulgativa que desde el Venecia, la cafetería familiar que en 1962 abrió sus puertas en el centro de Santiago de Compostela, donde todo comenzó, le ha conducido a plazas como Madrid, Barcelona o Milán.
Entrevista Blanca Entrecanales | 15/07/2016
Hace cinco años empezó el proyecto de su vida y hoy sigue igual de ilusionada en la Dehesa El Milagro ubicada en Oropesa, (Toledo). El nombre refleja la rápida transformación de la finca: de explotación dedicada sólo al ganado ovino a moderna granja ecológica.
