Entrevista Montserrat Pons | 10/08/2017
Mucho más que cosechar dos toneladas de higos, para Montserrat Pons lo importante es rescatar una variedad a punto de perderse. Su campo experimental de Mallorca alberga la colección privada de higueras más completa del mundo.
Entrevista a Antonio Catalán | 07/08/2017
Trabajador infatigable, optimista genético y gran empresario, la carrera de Antonio Catalán ha sido espectacular. Primero fundó los hoteles NH (Navarra Hostelera) y, tras venderlos, montó los AC. El año pasado se sacó un as de la manga con una alianza con Marriot que hace visibles todos sus hoteles en el mundo. En los AC el mini bar es gratuito, los desayunos apetitosos y alguno de los restaurantes están firmados por grandes cocineros.
Grupo Cañadío | 06/08/2017
Un buen cocinero, Paco Quirós, con el punto de vista empresarial de Carlos Crespo, es quizá el secreto de estos dos cántabros con cuatro restaurantes inaugurados en Madrid en los últimos seis años.
Entrevista Matthew Levin | 05/08/2017
Colombia, Cuba, Washington o Moscú han sido algunos de sus destinos. Antes de entrar en el Ministerio de Asuntos Exteriores enseñó literatura inglesa en la Universidad de Milán. Y desde hace medio año, es el embajador de Canadá en España.
Entrevista Michel Guérard | 04/08/2017
A sus 81 años, Michel Guérard, profeta de la nouvelle cuisine, creador de la cocina adelgazante, inteligente, brillante, encara un nuevo desafío: una escuela de cocina saludable, para cocineros y sanitaristas. Y con un libro de texto: Minceur Essentielle.
Entrevista Pablo Carrington | 03/07/2017
Hacedor de hoteles como Urso y Tótem en Madrid, Viura en La Rioja o Cap Rocat en Mallorca, su concepto del lujo es personalizado y relacionado con el entorno y su gastronomía. Su próximo proyecto, el hotel Akelarre de Pedro Subijana en San Sebastián.
Pepe Raventós | 26/05/2017
Al director general de Raventós i Blanc le preceden 20 generaciones de elaboradores, mayormente cavistas. Su viaje de retorno, de Manhattan a Sant Saduri d’Anoia, tiene al vino espumoso como hilo conductor. Al cava, ni mentarlo.
Sala de Barricas | 06/03/2017
150 años de historia –vinícola– le contemplan. Iturriaga asume la dirección técnica de la catedralicia Tempos Vega Sicilia para emprender una nueva etapa bajo la máxima de evolucionar sin revolucionar.
Sandro Silva y Marta Seco | 10/01/2017
Cuatro restaurantes, otro en ciernes y en breve, un salto a Europa. La pareja ha convertido la madrileña calle Jorge Juan en un epicentro gastronómico. Su secreto: mucho trabajo, una cocina honesta en entornos muy cuidados y una relación personalizada con los clientes.
