Verónica Zumalacárregui | 01/11/2016
Me voy a comer el mundo
Entre viaje y viaje Verónica Zumalacárregui comenta a Club de Gourmets sus experiencias recorriendo las cocinas de los cinco continentes para Canal Cocina.
Entrevistas
Grant van Gameren | 31/08/2016
Esencia española
Con cara de niño travieso, muchos tatuajes y 34 años, Grant es uno de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico canadiense. Inquieto, trabajador y provocador, rompió moldes en 2008 al ofrecer orejas de cerdo y mollejas en su restaurante de Toronto.
Entrevista Óscar de Toro | 29/07/2016
Cocina con aroma a café
Sus armonías, estudiadas en profundidad y contrastadas siempre con el paladar, se traducen hasta el momento en un recetario compuesto por una treintena de preparaciones, el diseño de menús íntegros en los que el café desempeña un papel protagonista y una intensa labor divulgativa que desde el Venecia, la cafetería familiar que en 1962 abrió sus puertas en el centro de Santiago de Compostela, donde todo comenzó, le ha conducido a plazas como Madrid, Barcelona o Milán.
Entrevista Blanca Entrecanales | 15/07/2016
Vuelta al origen
Hace cinco años empezó el proyecto de su vida y hoy sigue igual de ilusionada en la Dehesa El Milagro ubicada en Oropesa, (Toledo). El nombre refleja la rápida transformación de la finca: de explotación dedicada sólo al ganado ovino a moderna granja ecológica.
Entrevista Gastón Acurio | 30/06/2016
Acurio es manko
La quinoa duplicó su precio en dos años y el ceviche se multiplicaba, más bien bastardo. Pero llegó el comandante —Acurio— y mandó parar. Homenaje a Manco Cápac, su restaurante parisino resetea la cocina peruana. ¡Viva el Inca Manko gane!
Entrevista Christian Barré | 23/06/2016
Enovisión contable
En el mundo vinícola no solo hay que saber elaborar con calidad. También hay que saber posicionarlo en el mercado. Christian Barré, director general de Domecq Bodegas, del grupo Pernod Ricard Winemakers, con marcas emblemáticas como Campo Viejo o Ysios, sabe muy bien cómo hacerlo.
Entrevista Xesc Reina | 31/05/2016
La charcutería artística
Este artesano catalán afincado en Mallorca indaga sobre el cerdo negro y pone colores y aromas heterodoxos a la sobrasada. Sus embutidos –clásicos y de vanguardia– están en algunos de los mejores restaurantes de la isla. Él ha llevado la creatividad a la charcutería.
Entrevista Josep Roca | 14/04/2016
El intérprete de vinos
Encontrarse sin prisas con Josep “Pitu” Roca no es sólo una carambola —la cola en el billar es infinita—, sino uno de esos momentos que Bucay definía como “de felicidad de vida y los únicos que cuentan”. En el ágora de la bodega imposible, Pitu es el Platón que nos convierte las sombras en aromas y sabores de tierra y hombres ciertas.
Sala de Barricas | 22/03/2016
La Rioja Alta
A punto de cerrar los fastos del 125 aniversario —la bodega familiar La Rioja Alta se fundó en 1890—, el grupo bodeguero presentó las últimas novedades en el madrileño hotel Wellington. Su presidente, Guillermo de Aranzabal Agudo, comenta la evolución de la bodega y la revolución de los vinos en la DOCa Rioja.
