Entrevista a Juan A. Vázquez Gancedo | 04/03/2016
Prometió no trabajar en una cooperativa y lleva 20 años al frente de Martín Códax y sus 270 socios. El ejecutivo agresivo, hombre de interior, devino en tranquilo elaborador de vino que contempla con arrobo el paisaje marinero desde la llanura costera del O Salnés con la mirada puesta en nuevos mercados.
Entrevista Flavio Morganti | 17/02/2016
En 1998 el ingenio renacentista de Morganti (Lecco, 1962) encontraba un asidero firme en Santabaia, Galicia, la tierra de su mujer. Tan cerca de la ciudad de Ourense como para considerar el trayecto hacia su restaurante, Galileo, una breve excursión. Lo suficientemente lejos para poder internarse en los prados y los bosques que se adivinan al final de cualquier calle, donde el fenómeno urbano muestra hechuras de espejismo.
Entrevista Jesús Santos | 08/01/2016
Pocos saben que Jesús Santos nació en el pueblecito leonés de Sahagún de Campos. En los años sesenta marchó a Bilbao para forjarse una carrera en hostelería. Paso a paso, trabajando incansablemente, se convirtió en una referencia de la cocina vasca de calidad, tanto en el País Vasco como en Madrid.
Entrevista a Pepe y Diego Rodríguez Rey | 30/12/2015
Herederos de la tradición, pusieron una pica en Flandes con un restaurante vanguardista en Illescas. Los Rodríguez Rey , Pepe, en cocina y Diego dirigiendo la sala, son un tándem bien afinado. Se disfruta, y mucho, en el Bohío, a veinte minutos de la capital madrileña.
Josep Monje | 17/12/2015
A sus casi 70 años, afinados por décadas de oficio, mantiene intactas las dotes de observación y la habilidad para retener nombres, cargos y fechas: "el accidente es inevitable, lo que sí es evitable es que el cliente se vaya con mal sabor de boca"
Restaurante Casa Lucio | 04/12/2015
Ha conseguido que un sencillo plato como los huevos estrellados sea uno de los más copiados en todo el mundo. Derrochando simpatía a raudales, jovial y presumido, siempre al pie del cañón con su chaquetilla blanca, Lucio es tan famoso, como los famosos que se sientan a sus mesas.
Entrevista Grant Achatz | 01/12/2015
El líder del movimiento culinario de vanguardia desembarca en Madrid con Alinea, su triestrellado restaurante de Chicago. Los gastrónomos europeos tendrán la ocasión de conocer la cocina innovadora y emocional de Grant Achatz. Sin cruzar el charco. Pero sólo durante cuatro semanas.
Vicente Todolí | 26/11/2015
Experto en arte contemporáneo, director del IVAM, en Valencia; del Museo Serralves de Oporto; y siete años al frente de la Tate Modern de Londres, ha vuelto a sus raíces y elabora Tot Oli que, según Ferran Adrià “es uno de los aceites con más personalidad del país”.
Entrevista Santiago Pérez y Javier Olleros | 13/11/2015
Santi Pérez renunció a la aviación y hundió los pies en la huerta, viaje que cristalizó en el proyecto de La Finca de los Cuervos. Agricultura transparente, en Teo, a un paso de Compostela, sustentada en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Galicia y alimentada por la complicidad del chef Javier Olleros, partícipe también en la entrevista. Y su primera franquicia, Belatxiki, en el País Vasco.
