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Entrevistas

Cava con adn

Entrevista Meritxell Juvé | 01 de diciembre de 2022

Cava con adn

Creció entre viñedos, rimas y degüelles, absorbiendo un oficio y un legado con 100 años de historia que eligió honrar y ampliar en un mundo cada vez más global y complejo, pero ella tiene muy claro cómo hacerlo.

Lujo asiático

Entrevista Roger Chen | 01 de septiembre de 2022

Lujo asiático

Roger Chen fue pionero en España en elevar los restaurantes chinos a otro nivel, además de unir varias cocinas de Asia en un solo local; en la actualidad, cada uno de sus diez restaurantes en Madrid desarrolla un concepto distinto.

Mirada de mar

Entrevista Paco Pérez | 01 de julio de 2022

Mirada de mar

Cocina el Mediterráneo, su inspiración nace de los clientes recurrentes y la calidez de su casa madre la aporta su mujer; así dio el salto de la Costa Brava a Barcelona y de ahí a Berlín.

Del bodegón al cielo

Entrevista Martín Berasategui | 01 de junio de 2022

Del bodegón al cielo

El chef donostiarra ha demostrado ser un gran empresario, un excelente cocinero y un apasionado de su profesión que transmite su ilusión a todos cuantos se cruzan en su camino.

El chef tranquilo

Entrevista Joan Roca | 01 de abril de 2022

El chef tranquilo

Culto, sensible y discreto, lleva ya muchos años sentando cátedra en la cocina y siendo una referencia absoluta para las nuevas generaciones de cocineros.

Más que tapas

Entrevista Carles Abellán | 31 de enero de 2022

Más que tapas

Tras un amplio bagaje de aprendizaje en la filosofía culinaria más pura de elBulli, Carles Abellán, se independizó y en 2001 abrió Comerç 24, un local que cambió el formato de bar de tapas en Barcelona y por el que le dieron una estrella Michelin en 2007.

Cocina con corazón

Entrevista Urrechu | 01 de diciembre de 2021

Cocina con corazón

Hablar con Íñigo Pérez es una lección de profesionalidad, trabajo y expansión. Llegó a la capital con 23 años como chef del mítico El Amparo, actualmente posee, junto a sus socios, seis restaurantes y un catering.

El Alma del Vino

Entrevista Pedro Ruiz | 03 de noviembre de 2021

El Alma del Vino

Pedro Ruiz se define como “un hombre del vino y del mundo” que, al estilo renacentista, siempre da el 100%. “Poder interpretar un paisaje y meterlo en una botella con su historia, cultura, gentes… El Grupo Alma Carraovejas es el sueño compartido de más de 200 personas”

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