Entrevistas

Carlos Bosh | 01 de junio de 2023

A mi manera

Carisma, creatividad y trabajo incansable. Éstas son las tres cualidades que caracterizan a Carlos Bosch. Empresario rupturista y artífice de un nuevo tipo de restauración premium marca España.

Rafa Zafra | 05 de mayo de 2023

El chef que conquistó Madrid en un abrir y cerrar de ojos, protagoniza una expansión vertiginosa pero tranquila, eligiendo con cuidado a sus compañeros de viaje, sus proyectos y exactamente qué quiere transmitir.

José Polo y Toño Pérez | 01 de abril de 2023

Embajadores de Extremadura

Pusieron Cáceres en el mapa de la alta gastronomía con la apertura de Atrio en 1986, hoy son un referente culinario y hotelero en expansión, pero sobre todo de elegancia, empatía y saber hacer.

Entrevista Martina Prieto Pariente | 01 de marzo de 2023

Alma de verdejo

Este año, las Bodegas José Pariente celebran su 25 aniversario, por eso, prácticamente retirada Victoria, su hija Martina, explica su presente y sus planes futuros basados en tres premisas: diferenciación, territorio y sostenibilidad.

Entrevista María José Román | 01 de febrero de 2023

Anfitriona en lucha

Entusiasta de la buena mesa, la cocinera difunde por todo el mundo las bondades de la dieta mediterránea y pelea por la equidad como cabecilla del colectivo Mujeres en Gastronomía.

Entrevista Meritxell Juvé | 01 de diciembre de 2022

Cava con adn

Creció entre viñedos, rimas y degüelles, absorbiendo un oficio y un legado con 100 años de historia que eligió honrar y ampliar en un mundo cada vez más global y complejo, pero ella tiene muy claro cómo hacerlo.

Entrevista Roger Chen | 01 de septiembre de 2022

Lujo asiático

Roger Chen fue pionero en España en elevar los restaurantes chinos a otro nivel, además de unir varias cocinas de Asia en un solo local; en la actualidad, cada uno de sus diez restaurantes en Madrid desarrolla un concepto distinto.

Entrevista Paco Pérez | 01 de julio de 2022

Mirada de mar

Cocina el Mediterráneo, su inspiración nace de los clientes recurrentes y la calidez de su casa madre la aporta su mujer; así dio el salto de la Costa Brava a Barcelona y de ahí a Berlín.