Entrevista Rodolfo Guzmán | 16/01/2019
Boragó es, más que un restaurante, una historia de Chile contada a través de sus ingredientes. Una epopeya contra viento y marea con la que Rodolfo Guzmán pone en el mapa a un país desconocido gastronómicamente.
Japoneses en París | 16/01/2019
Chefs japoneses invaden París. Merecería ser un titular: media centena de restaurantes nipones, pero con platos y vinos galos. Y si Tokio es la ciudad con más * Michelin, París cuenta un par de japoneses con 2* y diez con 1*. Doce apóstoles de un nuevo ritual.
Restaurante Trivio | 16/01/2019
Jesús Segura, chef del restaurante conquense cuyo significado, traducido al lenguaje gastronómico, es el resultado de la confluencia de tres caminos que constituyen la esencia de Trivio: producto, técnica y sabor.
Novedades Cataluña | 16/01/2019
Este invierno acarrea en Barcelona empoderado de premios, aperturas y cambios. Mientras Carme Ruscalleda cierra su buque insignia, presenta en el Moments nuevo menú operístico. Nandu Jubany abre local y recibe premio. Nuevos hoteles en la ciudad y otros que cambian o celebran... Un no parar.
Novedades Madrid | 27/12/2018
El umami sale de nuevo a escena, los fermentados llevan el cetro, llegan las técnicas mexicanas más ancestrales, el corte tomahawk de vacuno crea adicción… Los más ávidos paladares encuentran en Madrid su panacea mientras los chefs apuestan, arriesgan y ganan. El otoño es así de sabroso y trepidante en esta ciudad.
Restaurante El Empalme | 21/12/2018
Esta vieja posada zamorana de carretera es un lugar de peregrinación para los amantes de la cocina micológica. Un sitio inesperado, sorprendente, donde despliegan su sabiduría Gloria y Elías.
Tendencias Francia | 21/12/2018
La nueva geocomida parisina empezó en 1984, con el Café Costes. El Siglo XXI lo marcan apellidos como Bertrand, Patou, Auboyneau, Hubig, Trochon, Sánchez, Lanher, Fouin, de Goriainoff, Bon, Cros, Lugger, Seydoux, Giesbert, Ross…
Entrevista Carme Ruscalleda | 30/11/2018
Las luces del restaurante Sant Pol se apagaron tras una vida de éxitos de 30 años y tres meses. Sus artífices, Carme y Toni, se retiran de la primera línea, o casi. Los fogones de Tokio llevan el nombre de la chef que también dirige la gastronomía del barcelonés hotel Mandarín Oriental... Y tiene un baúl lleno de proyectos. Imparable, irrepetible, Ruscalleda.
Restaurante Zuberoa | 30/11/2018
En el bucólico y ancestral caserío de los Arbelaitz se sigue oficiando una cocina rebosante de elegancia, sentido y sensibilidad, algo que todos los aspirantes a gourmets deben experimentar. La familiaridad del restaurante y su escenario ponen el resto.
