Croqueta de jamón de bellota — 2 €
Croqueta de merluza ud.— 2,10 €
Buñuelo de bacalao — 2,30 €
Lentejas estofadas — 12 €
Con una mudanza por medio, primero debutaron en la calle Ibiza, primavera de 2014 y se desdoblaron en noviembre de 2015 para posteriormente cerrar en enero de 2019. En el transcurso de este ajetreado periplo les permitió a Carmen y Santiago –con antecedentes ajenos a la coquinaria pero repletos de aficiones culinarias– acreditar su restaurante como un lugar dirigido hacia la materia prima de calidad y al afianzamiento del pacto más arraigado en la capital, cocido madrileño al que incluso dedicaron un espacio exclusivo.
En el nuevo emplazamiento desde febrero de 2019, en el cogollo del Barrio de Salamanca, Pedraza ha consolidado y reafirmado su apuesta por exquisitos platos de cuchara, inmejorables carnes en adecuada maduración y la permanente tortilla de patatas “cum laude”.
Aquí tienen más espacio y ofrecen la mejor versión de su cocina que les permite guisar más a gusto. La sala es atenta y profesional. La seleccionada bodega cumple con holgura el acompañamiento a precios asequibles. La visita es más que recomendable.
Recoletos, 4
Madrid
Cierra domingo y lunes
tabernapedraza.com