Opinión | 07/07/2020
Modos y maneras en la mesa
Joserra Calvo. Director de Servicio de IXO Grupo (Mugaritz, Nerua Guggenheim Bilbao, Bistró Guggenheim Bilbao, Nineu, Bodegón Alejandro y Topa Sukaldería).
Restaurantes
Restaurante Back | 03/07/2020
Unión de talento
Desde su apertura en 2015 David Olivas se propuso ofrecer una cocina llena de contrastes. Un objetivo que ha conseguido con creces convirtiéndose en el restaurante revelación marbellí por su original concepto de la restauración.
Tendencias | 01/07/2020
No diga chef, diga cheffe
La mujer a la cocina, en francés, es un grito revolucionario. Fue en Francia, en 1933, cuando por primera vez la cocinera –hoy cheffe– se tuteó con los grandes chefs. Hoy, ellas se multiplican. Aquí va un esbozo de la historia.
Novedades Francia | 01/07/2020
Un París salonero y lápiz condimiento
Papier, guía de papel. Con el sacapuntas, curry. Beba un gamay del siglo XIX por 19 €. OGATA, con mayúsculas, como su local del Marais. Mi tía tiene bar. Utopía va con H y 2 t. Ducasse, bodas de plata provenzales. Del roux a los Roux: historia viva.
Actualidad gastronómica | 01/07/2020
¡A por todas!
Durante los meses de confinamiento Club de Gourmets entrevistó en directo, a través de sus redes sociales, a reputados chefs del panorama nacional. Recopilamos sus opiniones, algunas muy concisas, y nos quedamos con su receta para el futuro próximo: devolver la confianza.
Restaurante Solana | 01/06/2020
Generación estelar
Ubicado en las alturas, junto al Santuario de la Bien Aparecida, patrona de Cantabria, el restaurante de la familia Solana ha pasado de ser una sencilla casa de comidas a poseer la preciada estrella Michelin.
Actualidad gastronómica | 01/06/2020
Confinamiento forzoso
Va a hacer medio siglo que nos adentramos en el planeta gastronómico, muy ligeros de equipaje, pero ávidos de impulsar algo muy aislado, aunque digno de la mayor atención social. Desde aquellos balbucientes inicios hasta hoy han pasado muchas cosas, irrumpido personajes de gran repercusión social y hoy la sociedad ha evolucionado hacia valorar el “hecho gastronómico”.
Delivery | 21/05/2020
CoquettoGo el nuevo servicio a domicilio de los hermanos Sandoval
La cocina del restaurante Coque se traslada a los domicilios madrileños a través del nuevo servicio de delivery de CoquettoGo.
Tendencias | 30/04/2020
París, al ritmo de las modas
Las tapas desterradas por los mezze. Los garbanzos, a través del humus, por primera vez en el idioma de lo actual. Junto a shawarma, zaatar, kebab, pimientos y berenjenas. Aires tradicionales del Líbano y novedosos de Tel Aviv.
