Restaurante Bardal | 06/05/2019
La propuesta de Benito Gómez puede partir de una presentación y una base sencillas, pero con el propósito de alcanzar resultados simplemente sorprendentes. Una estrella Michelin, conseguida en tiempo récord, avala su cocina sin artificios, constatando, además, la vuelta a la necesaria calma en los fogones.
Restaurante Horcher | 01/04/2019
La carta mantiene platos que ya se reseñaban en 1943. La cubertería y los adornos de plata, las prensas de alpaca... llegaron a Madrid procedentes de la bombardeada Berlín. Elisabeth Horcher, nieta del fundador, vela las armas en este elegante refugio de cocina clásica e impecable servicio. Sin estridencias. Sin sobresaltos. Casi todo como hace 76 años.
Restaurante Can Domo | 01/03/2019
El agroturismo Can Domo te lleva a una Ibiza que ya resulta difícil de encontrar. Un reducto campestre que tiene entre sus lujos el silencio, la austeridad, la calma y la cocina ‘in crescendo’ de Pau Barba.
Entrevista Paco Roncero | 28/02/2019
El restaurante dos estrellas Michelin estrena envoltorio nuevo esta temporada en una apuesta no solo estética, sino también culinaria. Mejorar la experiencia –palabra fetiche– en busca de la tercera estrella es el objetivo.
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Novedades Madrid | 05/02/2019
El Grupo Bokado abre en Cibeles, Mario Sandoval estrena Haroma, Diego Cabrera aterriza en Viva Madrid y los hermanos Aparicio triunfan con Salino. Iván Muñoz se entrega a la tradición y Luis Arévalo se reinventa. Todo pasa por esta ciudad cosmopolita. Madrid revalida su matrícula de honor y sigue su ritmo urbano con aperturas de nuevo cuño.
Tendencias Nueva York | 05/02/2019
La escena culinaria neyorkina se anima aún más en la segunda mitad del año. Lo más destacado es la apertura de dos grandes establecimientos: Atomix y Manhatta.
Restaurante Las Rejas | 31/01/2019
En una época en que los grandes cocineros compiten sin pudor alguno por ver quién es capaz de elaborar el plato más inverosímil, el más creativo o el más impactante, el veterano Manolo de la Osa sigue apostando por una fórmula donde brilla la imaginación y un sensato tratamiento del producto de calidad, combinación sencilla que lejos de desaparecer, está más viva que nunca.
Entrevista Rodolfo Guzmán | 16/01/2019
Boragó es, más que un restaurante, una historia de Chile contada a través de sus ingredientes. Una epopeya contra viento y marea con la que Rodolfo Guzmán pone en el mapa a un país desconocido gastronómicamente.
Japoneses en París | 16/01/2019
Chefs japoneses invaden París. Merecería ser un titular: media centena de restaurantes nipones, pero con platos y vinos galos. Y si Tokio es la ciudad con más * Michelin, París cuenta un par de japoneses con 2* y diez con 1*. Doce apóstoles de un nuevo ritual.
