Materia prima | 29/05/2019
La extraordinaria biodiversidad marina que alimenta a casi 3.000 millones de ciudadanos en el mundo está en juego. El mar no da más de sí aunque la sostenibilidad no abarca toda la cadena. Por suerte, hay eslabones valientes que luchan por poner en valor la pesca sostenible.
Curiosidades gourmets | 20/05/2019
¿Un panal de rica miel? La más cara del mundo –¡120 € kilo!– pueden presumir las abejas que zumban a coro en el techado de la Ópera de París. Y tienen competencia: la abeja no es Maya sino gala. Y prefiere París. La ciudad que pone puertas al campo.
GourmetQuesos | 16/05/2019
El Campeonato GourmetQuesos es el más importante de los celebrados en España, por el número de quesos y por la calidad de las muestras. Conocemos los ganadores de 2018.
Firmas Gourmets | 07/05/2019
2014 es un año para recordar. Abundancia de pitanza en la dehesa, temperaturas favorables y montanera rica en bellotas, lograron que Monte Nevado, la centenaria empresa jamonera, se llevara el Premio Alimentos de España 2018 al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Tendencias | 06/05/2019
Aunque el consumo de insectos por los seres humanos se practica en muchos países de todo el mundo, a los estómagos europeos más bien les repele. Eso de momento. Desde distintas instituciones se les empieza a mirar con muy buenos ojos porque representan –y garantizan– la alimentación del futuro.
Entrevista Marcos Reguera | 06/05/2019
Un oficio ancestral que resurge en el universo de las hierbas aromáticas y de las especias. Dos sectores amplísimos que constituyen todo un mundo de aromas y sabores. El experto descubre algunos secretos.
Denominación de Origen | 23/04/2019
La diversidad de estas tierras es consecuencia de diferentes culturas, climas y suelos, de los que se obtienen variadísimas producciones, una cocina bien diferenciada y un gusto especial por el disfrute en la mesa, porque se tiene siempre presente que con quien se reparte el pan es compañero.
En temporada | 01/04/2019
España, que durante la década de los sesenta había visto incrementada su flota de altura doblando su actividad pesquera, se ve envuelta en una situación restrictiva, tal vez lógica, pues el problema de la sobreexplotación depredadora de la pesca amenaza con un futuro poco esperanzador.
Materia prima | 01/03/2019
Los celtas se están haciendo valer en la cabaña gallega que va aumentando la familia en vacas, ovejas, cabras, cerdos, gallos y gallinas. Por ser 100% raza autóctona y de cría artesanal, las especies de Galicia piden paso porque se las rifan.
