Ruta arrocera por Alicante | 03/04/2018
Integrales, ahumados, al cuadrado, en olla a presión, monográficos, en papillote, suflados… El mundo de los arroces es infinito. Y sus muchos adeptos encuentran en la provincia de Alicante –politeísta y a la vanguardia en materia arrocera– una incesante fuente de placeres.
Materia prima | 02/04/2018
Cuanto más catamos, más aprendemos. Así que ya no queremos un café del montón, sino calidad en la taza. Los cafés de especialidad piden paso en su mejor versión de arábica intentando que los robusta y torrefactos se archiven en nuestra historia como pasados de gusto y de moda.
Entrevista Nerea Aramburu | 02/03/2018
Las reses bovinas fullblood Wagyu, originarias de Japón, nacen en el campo guipuzcoano de Hondarribia y se crían en Argamasilla de Alba, Ciudad Real. Nerea Aramburu, de la empresa familiar que produce y comercializa su carne, nos cuenta los pormenores de tan largo viaje.
Denominación de origen | 28/02/2018
Por su amplia extensión y por su orografía variada tiene diversidad de suelos, de climas y por lo tanto de producciones. Olivares, viñedos, hortalizas, frutas, productos del cerdo ibérico además de dos mares comunicados por el Estrecho de Gibraltar, paso obligado para las migraciones de los pescados.
Aceite de Oliva | 28/02/2018
Se dice que es bueno para la salud, que potencia el sabor de los platos y que nuestra climatología es única para su cultivo orgánico. El aceite de oliva es un producto exclusivo y codiciado en el mercado mundial convirtiendo a España en uno de sus mayores exportadores.
III Congreso Internacional Gastronomía & Salud | 06/02/2018
A debate, los beneficios de la buena mesa al organismo. Qué propiedades tienen determinados alimentos, por qué su carencia causa desequilibrio y su consumo mejora nuestro estado anímico. En los fogones también se cocina la salud.
Entrevista Manel Balfegó | 31/01/2018
De familia de pescadores (sus ancestros comenzaron a faenar en L’Ametlla de Mar a mitad del XIX), es, junto a su primo Pere Vicent Balfegó y sus respectivas esposas –Montse Brull y Salomé Gaseni–, quien dirige Grup Balfegó, esta empresa modélica en sostenibilidad y trazabilidad dedicada apasionadamente al atún rojo del Mediterráneo.
Alimentos perdidos | 08/01/2018
Como si abriéramos un cofre rescatado del pasado, hoy evocamos especies que en su día fueron alimento común en el Mediterráneo. Añorados frutos del mar o aves acuáticas a punto de extinguirse o que ven aumentar su población gracias a oportunos planes proteccionistas.
En temporada | 22/12/2017
El invierno es chimenea, es todos alrededor tomando un vino, una tapa, después de un paseo para valientes, como los productores de la temporada. Huertas heladas, mares fríos y el esfuerzo de nuestros proveedores por conseguir que no nos falte de nada.