En temporada | 19/10/2018
¿El huevo o la gallina? Si hablamos de verduras, pescados y mariscos de identidad propia, o sea, los nuestros, lo primero el huevo, o lo que es lo mismo, nuestro producto. Se inicia la temporada de otoño, tal vez la más apetecible por variedad y cantidad.
Novedades Francia | 08/10/2018
Alleno japoniza un espacio en Ledoyen. Bartolomeo, gin con especias. Papa Sapiens sabe bien. Oliva española en París. Leche ¡animal! Billecart-Salmon: 200 tacos. Felicità en 4.500m2. Ferias de vino en París.
Firmas Gourmets | 07/10/2018
A la nueva línea de jamones y paletas ibéricos de producción 100% ecológica, se suman las referencias de los embutidos basados en recetas de las matanzas tradicionales.
Materia prima | 01/10/2018
Nuestra gran cocina popular, y especialmente la de los asadores, ha dado categoría de honor al rodaballo entero, con su sibarítica piel como bocado más apreciado al contrario de otras culinarias de pedigrí que no la estiman.
Arroz | 20/09/2018
Integrales, blancos, rosas, negros, rojos, verdes... Cada vez hay más variedad y el mercado no escatima esfuerzos para aproximarlos a los consumidores. El arroz, con sus múltiples variedades, está de revival.
Novedades Francia | 10/09/2018
Vino por fuera, rosa por dentro; bufet libre por 35,90 €; Beaupassage y alta cocina; Roger esculpe y chocolatea; Marqués de Cáceres en la copa y Herráiz en el plato; más terrazas; Astier carnívoro; Robuchon tiene buenas (32) estrellas y Constant enseña.
Algas | 06/09/2018
Constituyen una de las señas de identidad de la gastronomía asiática, pero se están ganando un hueco trascendental en nuestra mesa. La rebelión de las algas no ha hecho más que empezar, abriendo las puertas a un nuevo mundo de aromas y sabores.
Materia prima | 05/09/2018
Francés con la oliva en la sangre. Alexis Muñoz, maestro del aceite de oliva, explica la raíz de su conocimiento y sus años junto al oro líquido. Sus viajes alrededor del mundo le han proporcionado un paladar que afirma reconoce 350 variedades de aceitunas.
Firmas Gourmets | 04/09/2018
Las familias Collar y Yartu crearon la empresa en 1998 con el objetivo de ser una referencia en el mercado cárnico nacional. Su actividad, centrada en el ganado vacuno, tiene cada vez mayor presencia en Europa y en países de África y Asia.
