Trufa negra | 23/12/2016
De noviembre a marzo se recolecta la trufa negra de invierno. El inconfundible, penetrante y apetecible aroma de la tuber melanosporum irrumpe en las mesas de los restaurantes, en los mercados gourmets y en los fogones aficionados.
Platos con letra | 24/11/2016
Mientras los frailes polemizaban, una legión de pícaros y famélicos hidalgos sufría alucinaciones soñando con ollas podridas y manjares.
Pluma y pelo | 22/09/2016
Los suculentos, potentes y calóricos platos de caza se ponen a tiro cuando despuntan los primeros fríos. La cocina, que en estío se deja arrollar por una globalización unificadora a escala planetaria, levanta la veda a la temporalidad otoñal. Ojea y cobra piezas para deleite de cuantos practican la cinegética gastronómica.
Cervezas artesanas | 05/09/2016
Siendo España el quinto país consumidor de cerveza del mundo, a un ritmo de 76 litros al año por persona, no es de extrañar que el mercado nacional crezca exponencialmente y proliferen las marcas de cervezas de elaboración artesana.
Ensaladas | 22/07/2016
Frescas o templadas, las ensaladas han ido ganando posiciones, a tono con el avance de la alimentación natural, en el menú cotidiano y la posibilidad de combinar muchos sabores.
Tendencias vermut | 05/07/2016
La bebida lleva existiendo 150 años pero está recobrando el ímpetu de la juventud. Crece la legión de amantes de este vino macerado en hierbas dispuestos a mimarlo, buscarle las mejores armonías y... beberlo. La hora del vermut ha llegado.
Platos con letra | 05/07/2016
Curiosamente existe cierta semejanza entre la figura de Sancho Panza y la de Falstaff. Ambos son rollizos, de mediana edad, grandes bebedores y de dialogar constante.
La langosta roja | 24/06/2016
En abril se levantó en aguas baleares la veda de la langosta roja. Como cada verano, muchos gourmets peregrinarán a Menorca para gozar de la célebre caldereta a base de este crustáceo.
En temporada: Peix Sec | 24/06/2016
Jirones de pescado desecados por efecto del sol y la brisa marina, conocido como “peix sec”, entra en el mercado gourmet por el tesón y buen hacer de una familia de pescadores isleños. El movimiento ecogastronómico Slow Food avala la excepcional calidad gustativa de este producto ancestral.