A fondo: helados | 13/08/2017
El placer se sirve frío
En los últimos años el helado ha evolucionado y lucha por ampliar su consumo fuera de los meses de verano y más allá de la imagen tradicional que lo asocia al postre.
Producto
Conservas La Brújula | 13/08/2017
Guardianas del producto
Preservar la pesca es uno de los oficios, habitualmente femenino, más antiguo y tradicional de las poblaciones costeras. Ellas limpian y recortan las piezas para que los envases –las latas– protejan y custodien el preciado contenido.
Especias | 11/08/2017
Toques especiales
De origen vegetal, las especias proceden de raíces aromáticas secas, cortezas, brotes, semillas, bayas y demás frutos, aunque a veces también se engloba a algunas hierbas. Infinitas, versátiles y tan del pueblo como de la alta cocina.
A fondo: Ahumados | 10/08/2017
La reivindicación del humo
Desde que el hombre descubriera el fuego, el ahumado ha pasado de ser una necesidad para la supervivencia en tiempos de escasez, a la culpable de algunas de las más preciadas delicatessen.
Sidra asturiana | 10/08/2017
Corazón de manzana
La sangre asturiana es dorada porque la sidra corre como un torrente por sus venas. Indisociable del paisaje y el paisanaje, la sidra es un derecho de patria astur. Es el producto con más arraigo y tradición, el más simbólico del Principado.
Denominación de origen | 09/08/2017
País Vasco
La atención que se presta aquí a la cocina es altísima. La calidad de los alimentos que se van a utilizar es objeto de una atención única y cuando alguno tiene cierta particularidad positiva se hacen los esfuerzos necesarios para conseguirlo. No importa la distancia, ni el esfuerzo, ni la cantidad a desembolsar.
Leche | 09/08/2017
¿Qué leche bebemos?
La leche es el alimento consumido por más de 6.000 millones de personas en todo el mundo según la FAO*. Fuente de nutrientes: proteínas, carbohidratos, calcio, magnesio, potasio, yodo, zinc, fósforo, vitaminas B, A, D... En España la leche más consumida es la semidesnatada con el 45,2% del volumen total según el MAPAMA. Uperizada, fresca, vegetal... Diferentes leches para diferentes gustos.
Café | 07/08/2017
La bebida que venció al sueño
Universal, mágica, placentera y de efectos estimulantes tan inmediatos que con frecuencia se convierte en lo más urgente que hay que hacer cada día.
Armonías del queso | 05/08/2017
Infinitas posibilidades
La pareja formada por el queso y el vino es una de las más populares de nuestra cultura gastronómica desde tiempos inmemoriales, aunque también podemos probar o experimentar con otras bebidas, como la sidra, la cerveza o los licores.