Firmas Gourmets | 24/03/2017
La joya de nuestra despensa viaja por Europa, América, Asia y África. Más de 25 países aprecian la gama de productos procedentes de los cerdos ibéricos criados en las dehesas del noroeste español que cruzan el mundo vestidos con la etiqueta de Aljomar.
En temporada | 21/03/2017
¿Quién dijo “la primavera, la sangre altera”? La sangre, no lo sabemos, pero la despensa, sí. Sus días son largos, su temperatura es agradable, y, sobre todo, es la época del año que da color y alegría a las despensas.
DO España | 01/03/2017
No hay ninguna región española que sea más mediterránea que las islas Baleares. Lo son por los cuatro costados y en consecuencia, sus producciones agrarias y su dieta original también lo son. Aunque hay elaboraciones a nivel del mar y otras en las que la influencia de la altura se deja notar significativamente, la cocina auténtica es muy representativa de la clásica mediterránea.
Trufas | 10/02/2017
Su sólo nombre ya evoca la fragancia del bosque tras la lluvia, la hojarasca otoñal, las notas minerales en perfecta conjunción con las micológicas. Del potente aroma que desprenden basta decir que han elevado a categoría de exquisitez los efluvios que emanan de la descomposición de sustancias orgánicas. Olor a gas metano. Porque ellas lo valen.
Ajo negro | 03/02/2017
El ajo de Las Pedroñeras ya no presume únicamente de su distintivo color morado. Gracias a la adaptación de técnicas tradicionales japonesas, el ajo negro de tierras manchegas empieza a hacerse un hueco tanto en el mercado gourmet como en la despensa doméstica.
Ostras | 02/02/2017
Sensual, idónea para el aperitivo o para esos momentos en que el paladar está virgen, la ostra concita algunos de los más excitantes debates del universo gastronómico, desde su grosor adecuado hasta la temperatura de su servicio.
Foie-Gras | 01/02/2017
El foie-gras vuelve, tras la veda. Los chefs de los jefes de Estado, invitados por Lafitte, proveedora de foie-gras a Michel Guérard, se concentran en Près d’Eugénie para una cena histórica. Y aquí se cuenta.
Espirituosos | 31/01/2017
La ginebra hace chin chin desde la cima de la coctelería. Nuevas marcas siguen apareciendo; salen como flores en primavera sin miedo a ser legión ni a repetirse. En el sector ven claro que al gin tonic y su ginebra aún les queda cuerda para rato. Desterrado el vaso de cubo, la ginebra es cada vez más nuestra.
Reposteria creativa | 23/12/2016
No lucen coronas sino glasa y fondant, perlitas de azúcar, oro y plata, flores de manga pastelera, un arco iris de azúcar y mantequilla, y alta fantasía. Imposible no enternecerse cuando desde el escaparate de una bakery nos hacen un guiño.