Merluza | 03/05/2017
El ocaso de la reina
Merluza, el pescado favorito de los españoles, protagonista de algunas de las mejores recetas de la cocina popular marinera, parece desterrado de la cocina de vanguardia.
Producto
Firmas Gourmets | 24/03/2017
Jamones Aljomar
La joya de nuestra despensa viaja por Europa, América, Asia y África. Más de 25 países aprecian la gama de productos procedentes de los cerdos ibéricos criados en las dehesas del noroeste español que cruzan el mundo vestidos con la etiqueta de Aljomar.
En temporada | 21/03/2017
Bienvenida primavera
¿Quién dijo “la primavera, la sangre altera”? La sangre, no lo sabemos, pero la despensa, sí. Sus días son largos, su temperatura es agradable, y, sobre todo, es la época del año que da color y alegría a las despensas.
DO España | 01/03/2017
Islas Baleares
No hay ninguna región española que sea más mediterránea que las islas Baleares. Lo son por los cuatro costados y en consecuencia, sus producciones agrarias y su dieta original también lo son. Aunque hay elaboraciones a nivel del mar y otras en las que la influencia de la altura se deja notar significativamente, la cocina auténtica es muy representativa de la clásica mediterránea.
Trufas | 10/02/2017
Belleza interior
Su sólo nombre ya evoca la fragancia del bosque tras la lluvia, la hojarasca otoñal, las notas minerales en perfecta conjunción con las micológicas. Del potente aroma que desprenden basta decir que han elevado a categoría de exquisitez los efluvios que emanan de la descomposición de sustancias orgánicas. Olor a gas metano. Porque ellas lo valen.
Ajo negro | 03/02/2017
Del morado al negro
El ajo de Las Pedroñeras ya no presume únicamente de su distintivo color morado. Gracias a la adaptación de técnicas tradicionales japonesas, el ajo negro de tierras manchegas empieza a hacerse un hueco tanto en el mercado gourmet como en la despensa doméstica.
Ostras | 02/02/2017
¡Esto es la ostra!
Sensual, idónea para el aperitivo o para esos momentos en que el paladar está virgen, la ostra concita algunos de los más excitantes debates del universo gastronómico, desde su grosor adecuado hasta la temperatura de su servicio.
Foie-Gras | 01/02/2017
Paticidio y Guérard, chefs de jefes
El foie-gras vuelve, tras la veda. Los chefs de los jefes de Estado, invitados por Lafitte, proveedora de foie-gras a Michel Guérard, se concentran en Près d’Eugénie para una cena histórica. Y aquí se cuenta.
Espirituosos | 31/01/2017
Gin Gin
La ginebra hace chin chin desde la cima de la coctelería. Nuevas marcas siguen apareciendo; salen como flores en primavera sin miedo a ser legión ni a repetirse. En el sector ven claro que al gin tonic y su ginebra aún les queda cuerda para rato. Desterrado el vaso de cubo, la ginebra es cada vez más nuestra.
