Guinness World Records | 24/02/2020
Cuatro quesos españoles figuran en el Guinness World Records, pertenecientes a las 111 variedades de quesos expuestos en el restaurante Les Grands Buffets de Francia.
Anchoas | 19/02/2020
La procedencia de la anchoa determina sus propiedades, Perú, Argentina o España cuentan con la anchoa del género Engraulis, todas con características distintas en cuanto a textura, olor y color.
Cocina popular | 01/02/2020
Una parte importante del éxito de la gastronomía española se debe a la buena utilización de los recursos, con frecuencia muy modestos, y a la imaginación para combinarlos.
Casquería | 01/02/2020
No son cuartos –traseros o delanteros– sino quintos: la casquería francesa, de vaca, ternera, cerdo, cordero, es lo que no está pegado a la carcasa. Con estrellas como la molleja.
Actualidad | 11/12/2019
Negro, rojo, verde o blanco, en estos cuatro colores, a un simple golpe de vista, está toda la información.
Materia prima | 29/11/2019
En cuestión de cerdos, la castaña y la bellota son primas hermanas. Se llevan tan bien que, en los hocicos porcinos y en nuestra boca, el jamón rematado con castañas es una delicatessen. Dulzor, textura y oleicos son características de este pernil que quiere crecer.
Materia Prima | 28/11/2019
Se han vuelto tan deseables que España ya es el segundo país del mundo donde más se consumen. Más del 90% de los que comemos, sin preguntar, vienen del norte de África. Pero es el caracol ibérico de granja, de carne blanca, el que asegura raza y calidad.
En temporada | 25/10/2019
Una leyenda oriental asegura que en un jardín situado fuera del espacio y del tiempo, crece siempre un granado destinado a dar frutas que encierran secretos de los que la humanidad se beneficiará eternamente.
En temporada | 15/07/2019
Fiel a su cita anual, de junio a octubre, este pescado se asoma a la cornisa cantábrica. Se sitúa en el centro de la diana de las flechas gastronómicas de sus habitantes, en tanto se le entona, con la boca hecha agua, aquel bolero que dice: si tú me dices ven, lo dejo todo….