AOVE

Los 10 aceites de oliva virgen extra más saludables del mundo

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Fecha Publicación Web: 13 de julio de 2021

La Guía Evooleum recogerá por primera vez un ranking con aquellos aceites de oliva virgen extra cuyas cualidades los hacen más beneficiosos para la salud según su cantidad de fenoles. Los compuestos fenólicos contribuyen a las propiedades organolépticas del AOVE a través de atributos como el picor y el amargor, además de poseer un destacado interés nutricional reconocido por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y plasmadas en la Directiva Europea 432/2012, que recoge las declaraciones saludables asociadas al consumo de alimentos. Por otro lado, debido a su carácter antioxidante, protegen al aceite de su deterioro a largo plazo.

Para aprovechar estos beneficios saludables es necesario consumir diariamente 20 gramos de aceite de oliva con un contenido fenólico de al menos 250 ppm. (partes por millón), es decir, dos cucharadas soperas.

El primer lugar de este ranking lo ocupa el monovarietal italiano de coratina Natyoure Biologico, de Frantoio Oleario Mossa Domenica, -con 1.170 ppm., es decir, 4 veces más del mínimo de fenoles establecido por la EFSA-.

2º -  Don Gioacchino, de Azienda Agricola Sabino Leone, con 918 ppm. (Italia)

3º - Parqueoliva Serie Oro, de Almazaras de la Subbética, S.L.U., con 842 ppm. (España)

4º - Di Molfetta Frantoiani Intenso, Di Molfetta Pantaleo & C., S.n.c., con 744 ppm. (Italia)

5º - Schinosa La Coratina, Aziende Agricole Di Martino S.a.s., con 703 ppm. (Italia)

6º - Trefórt, Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm, con 691 ppm. (Italia)

7º - Monte Rosso Grand Selection, Monte Rosso d.o.o., con 677 ppm. (Croacia)

8º - GIOVE, Azienda Agricola Depalo, con 672 ppm. (Italia)

9º - Al Alma del Olivo Cornicabra DOP Montes de Toledo Ecológico, Olinexo, S.L., con 671 ppm. (España)

10º - Pagos de Toral Selección Gourmet, Pagos de Toral, S.C.P., con 662 ppm. (España)

Para realizar esta selección, la dirección técnica de los EVOOLEUM Awards, con la colaboración del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba, ha analizado la concentración de compuestos fenólicos del TOP100 llegando a la conclusión de que todos ellos son beneficiosos para la salud por su elevado contenido en ácidos monoinsaturados -que previenen por ejemplo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares- ya que la media prácticamente duplica el mínimo de fenoles establecido por la EFSA.

¿Qué factores son los que determinan la composición fenólica del aceite de oliva?

Todos los AOVEs los poseen en mayor o menor medida, pero hay ciertas características que hacen que en el recuento, algunos salgan ganando:

  • La variedad: aquí la coratina (procedente de Italia) es la más abundante en el TOP10. El resto de variedades mas saludables son, entre otras, la picual, la cornicabra, la hojiblanca y la menos conocida picuda, todas ellas de procedencia española.
  • La altitud sobre el nivel del mar de las plantaciones, como certifica el hecho de que varios AOVEs premiados provengan de olivar de sierra o de montaña.
  • El tipo de plantación: entre secano y regadío, los primeros ofrecen niveles más altos.
  • El sistema de producción, donde el ecológico sobresale -tres de los 10 aceites del TOP son orgánicos-.
  • La alta concentración de polifenoles también se ve favorecida por el esmero demostrado en el proceso de elaboración.
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