Grupo El Gaitero ha creado un producto único, 1898, una bebida inspirada en las sidras de hielo canadienses. Para elaborarla, recolectan las manzanas de sus pomaradas cuando se encuentran en su óptimo estado de madurez, se congelan y posteriormente se prensan para obtener un mosto rico en azúcares, con un rendimiento del 12%.
Este mosto fermenta con levaduras seleccionadas de la bodega y madura durante tres meses en barricas de roble, periodo tras el cual se filtra y se embotella.
El resultado es una sidra de color amarillo dorado, con aroma a manzana verde y madura sobre frutas blancas. Su entrada es dulce debido a su alto contenido en azúcar residual, pero pronto da paso a un intenso sabor frutal.
Es la bebida perfecta para acompañar platos otoñales como los quesos grasos o maduros, foie de pato u oca y postres poco dulces en los que predomine la fruta.