Conservas de pescado
Caviar iraní fresco acuicultura Kaluga
Caspian Pearl
De grano gordo, con un color gris claro y de extraordinario sabor, es elaborado por expertos iraníes que llevan practicando este arte desde hace generaciones con el máximo cuidado en su tratamiento. Es el mejor... MÁS INFO
Precio:
165 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
181,50 €no socios
Anchoas del Cantábrico en AOVE con sello de garantía "Anchoa de Cantábrico"
El Capricho
Todo el proceso de la elaboración se garantiza en sus instalaciones. Producción totalmente manual y seleccionando los mejores boquerones. Tienen el certificado "Anchoa del Cantábrico", que garantiza que la traz... MÁS INFO
Precio:
18,95 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
21,80 €no socios
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
La Reina del Cantábrico
En la cornisa cantábrica y desde la villa de Santoña, "La Reina del Cantábrico" limpia y elabora manualmente estas anchoas. Filetes carnosos, sin espinas y conservando todo el sabor. Únicamente se le añade acei... MÁS INFO
Precio:
18,70 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
21,50 €no socios
Atún rojo salvaje
El Capricho
Atún rojo salvaje de El Capricho, capturado en el mar Mediterráneo después que hayan atravesado el Atlántico a desovar.Lata estuchada de 120 g (peso aproximado)... MÁS INFO
Precio:
12,55 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
14,40 €no socios
Bacalao salvaje en AOVE con ajo y pimienta
Ar de Arte
Ar de Arte, desde las rías gallegas, elabora artesanalmente esta conserva de bacalao salvaje en AOVE, procedente de Islandia, aderezado con ajo y pimienta. Sin conservantes añadidos.Lata estuchada de 110 g (pes... MÁS INFO
Precio:
8,70 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
10 €no socios
Mejillones en escabeche 4/6 piezas gigantes
Ramón Franco
Ramón Franco, conservera tradicional desde 1961 tras una década de experiencia en el cultivo de mejillón en la fructífera Ría de Arousa, situada en Galicia (España).Lata estuchada de 115 g (peso aproximado)... MÁS INFO
Precio:
11,55 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
13,25 €no socios
Mejillones en escabeche 7/10
Ar de Arte
Ar de Arte, desde Galicia, nos presenta, con un diseño del artista Fernando Rei, estos mejillones seleccionados tras una minuciosa clasificación de tamaño y calidad, posteriormente, se fríen para dar la firmeza... MÁS INFO
Precio:
8,15 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
9,35 €no socios
Paté de mejillones
Ar de Arte
Ar de Arte, en Galicia, elabora artesanalmente este paté de mejillones que cultivan en sus propias bateas, sin conservantes añadidos.Lata estuchada de 90 g (peso aproximado)... MÁS INFO
Precio:
5,45 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
6,25 €no socios
Mejillones en escabeche, 6/8 piezas
Frinsa
Proceden de las Rías Gallegas y se extraen de las bateas situadas a la entrada de las mismas, en donde disponen del mejor alimento. Tras su clasificación y limpieza, se deshidratan y fríen en aceite de oliva al... MÁS INFO
Precio:
8,50 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
9,75 €no socios
Mejillones en escabeche, 8/12 piezas
Ramón Franco
Conserva elaborada con el mejillón gallego de la ría de Arousa (Mytilus galloprovincialis). Estos mejillones en escabeche fritos en aceite de oliva son de color anaranjado, intensos y brillantes, resultan muy c... MÁS INFO
Precio:
5,50 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
6,30 €no socios
Bonito del Norte en aceite de oliva
La Brújula
Bajo la marca La Brújula, se encuentra una exclusiva gama de conservas de pescado y marisco escogida por la empresa Delgado Selección. Tanto la selección de los pescados y mariscos, como la elección del método ... MÁS INFO
Precio:
8,90 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
10,20 €no socios
Ventresca de bonito del norte en AOVE
Frinsa
Elaborado a partir de bonito del Norte -Cantábrico- (Thunnus alalunga), también conocido como atún blanco o albacora. La ventresca se sitúa en la zona ventral del pescado y se caracteriza por su mayor proporció... MÁS INFO
Precio:
7,40 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
8,50 €no socios
Ventresca de atún claro en aceite de oliva
La Brújula
La ventresca de atún; parte carnosa del lomo que empieza en las agallas. Deliciosa conserva que sirve como acompañamiento en cualquier mesa que se precie. Lata estuchada de 110 g (peso aproximado)... MÁS INFO
Precio:
6,85 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
7,50 €no socios
Filetes de caballa en aceite de oliva
Conservera de Tarifa
Nos adentramos en la costa gaditana, y más concretamente desde la famosa localidad de Barbate, Conservera de Tarifa, elabora, bajo el nombre de La Tarifeña, estos filetes de caballa en aceite de oliva. Una cons... MÁS INFO
Precio:
5,50 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
6,30 €no socios
Navajas al natural de las rías gallegas, 4/6 piezas grandes
La Brújula
Las joyas marinas son seleccionadas y transformadas por las manos expertas de «La Brújula» que sólo adquieren pescados y mariscos en campaña y durante las épocas de mayor calidad. Estrictos con el origen de las... MÁS INFO
Precio:
10,20 €socios Hazte socio y disfrutarás de grandes vinos y delicatessen al mejor precio con descuentos exclusivos.
11,70 €no socios
Las conservas de pescado son una alternativa saludable que aportan proteínas y ácidos grasos Omega 3 al organismo. Contar con una despensa con algunas conservas de pescado puede salvarte de algún aprieto. Comprando conservas de pescado en La Alacena del Club Vinos Gourmets podrás cocinar recetas sanas, económicas y versátiles en pocos minutos.
Algunos pescados y mariscos se capturan en una temporada concreta y se consiguen excelentes resultados, como lo demuestran las conservas de atún, sardinas, mejillones, etc. Destacan las conservas de túnidos con una producción de toneladas., seguidas por las de sardina y sardinillas y de caballa.
Sin embargo, los problemas asociados al abastecimiento y al precio de las materias primas, sobre todo del atún y las sardinas, han encarecido el producto y se ha producido un ligero descenso del consumo interior.
El proceso de conserva en el pescado
En la gastronomía española el pescado en conserva es muy habitual gracias a que la materia prima que contienen es de excelente calidad. Hacer una conserva de pescado requiere un proceso elaborado que las vegetales porque se deben retirar las vísceras y limpiar la sangre.
Pero el proceso básico es el mismo: se clasifica el tipo de pescado y se seleccionad la mejor materia prima. Después se procede a su corte y eviscerado, se limpia nuevamente para que el pescado pese impoluto a la fase de cocción. En la fase de cocción el pescado se cuece durante horas por encima de los 100ºC eliminando cualquier resto de microorganismos y gérmenes.
Una vez cocido, se vuelve a limpiar la piel del pescado de restos de impurezas y se introduce en latas o tarros a la vez que se le añade el líquido de cobertura como el aceite de oliva, de girasol, agua, etc.
A continuación, se sellan las latas, se limpian y se vuelven a cocer para la fase de esterilización y enfriado, donde se vuelven a someter a temperaturas superiores a 100ºC. Proceso que elimina todas las bacterias.
Beneficios de las conservas de pescado
Actualmente puedes encontrar toda clase de pescados y mariscos en lata: desde pescados azules como el atún, bonito o anchoa, hasta pescados blancos como merluza o bacalao, pasando por moluscos como los mejillones o cefalópodos como el pulpo.
Entre las ventajas que ofrecen las conservas de pescado frente a los productos frescos está su consumo. Los pescados frescos hay que consumirlos en pocos días tras su adquisición, mientras que las conservas cuentan con una fecha de caducidad muy extensa. Incluso algunos bonitos en conserva permiten su almacenamiento durante años y sin perder beneficios. De hecho, tienen fecha de consumo preferente, pero no de caducidad, lo que ha desembocado en que algunas latas añejas evolucionan sus sabores y cambian con el paso del tiempo.
Además, las latas conservan sus propiedades nutritivas intactas, ofrecen un gran sabor y destacan por la relación calidad-precio. El pescado en conserva es un alimento esencial que aporta proteínas, vitaminas, minerales y ácidos Omega 3 y 6.
Compra conservas de pecado en La Alacena del Club Vinos Gourmets para disfrutar de alimentos de la mayor calidad y de lo más variados. Podrás encontrar: anchoas del Cantábrico, caviar iraní, almejas, atún rojo, bacalao o mejillones, entre otros.