Legumbres

Las legumbres son uno de los primeros alimentos que se cultivaron para el consumo del ser humano. Las primeras culturas pudieron evolucionar de comunidades cazadoras a recolectoras gracias a una incipiente agricultura, en parte, por las legumbres.

Se trata de plantas que se distinguen por producir frutos tipo vainas que contienen semillas en su interior. Suelen producir entre 1 a 12 granos o semillas de tamaño, forma y color variables dentro de una misma vaina.

La mayoría de las legumbres se caracterizan por tener un gran contenido de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. También cuentan con un 20% a un 25% de proteínas fáciles de asimilar por el organismo humano y son una fuente rica de fibra dietética.

Existen muchos tipos de legumbres, entre las que podemos distinguir los garbanzos, lentejas, judías o alubias, guisantes, altramuces o habas secas.

Los principales países productores de legumbres son India, Canadá y China Continental. Mientras que los países que más consumen legumbres son Níger, Ruanda y Emiratos Árabes Unidos.

En La Alacena del Club Vinos Gourmets podrás encontrar legumbres de todo tipo, como alubias o lentejas, de gran calidad y al mejor precio.

Distintos tipos de legumbres

Vamos a distinguir entre los tipos de legumbres más conocidos y sus características:

Lentejas: son las más conocidas por ser una gran fuente de hierro, pero también aportan hidratos de carbono, vitaminas B1, B2 y B6 y ácido fólico.

Alubias: son las segundas legumbres más conocidas y puedes encontrarlas en diferentes formatos como las judías negras, blancas y pintas. Tiene un alto contenido en proteína y en fibra.

Garbanzos: tienen su origen geográfico en el Mediterráneo Oriental y en Asia. Es una legumbre rica en almidón, proteínas, lípidos, ácido linoleico y oleico. Aunque también aportan fibra para complementar cualquier tipo de comida y se pueden consumir cocidos, fritos o como harina.

Guisantes: son ricos en vitamina B1, C, K y A. Aportan una gran cantidad de hierro, magnesio y fósforo que ayudan al desarrollo correcto del cuerpo humano.

Altramuces: también conocidos como chochos, lupín o almorta, son legumbres ricas en proteínas, hierro y potasio. Con un alto valor proteico y gran contenido en fibra tiene bajos niveles de grasa y numerosos ácidos grasos.

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