María

Cálida atmósfera, un sólido equipo de sala a cargo de Cristina Olmedo y una cocina en manos de Ángel Cuadrado y su hija Alejandra.

Gastronomía castellana llevando como estandarte platos de cuchara: cocido y potaje, patatas con costillas y boletus, a la importancia o las alubias “Tío Lucas” (alubiones con verdura y tropezones de pata, oreja y chorizo), compaginándolo con diferentes tipos de arroces.

Aún queda sitio en la cocina para merluzas del pincho, rodaballos, lubinas salvajes de variadas hechuras y un rape empiñonado en el que los aromas de lonja y pino se funden con armonía.