El Bistró

Huevo poché con patata, trufa y hongos 8 € | Cococha de atún con tomate de árbol y fruta de la pasión 16 € | Cochinillo lechón lacado, con su carne jugosa y su piel crujiente 18 € | Cóctel de piña y ron con mousse de coco 5,50 €

Aunque detrás están los hermanos Sandoval, también está el chef Francisco Lozano, que lleva años aplicando las directrices de Coque. Aquí ofrecen una cocina de mucho calado a un precio razonable. Supervisada por Mario, muchos de sus platos proceden del equipo de Humanes: pulpo a la brasa con crema de patata y coliflor, croquetas de rabo de toro, buñuelos de bacalao con espuma de patata...

Otros platos dignos de mención: huevo poché, arroz meloso con setas, rodaballo asado con vinagreta, chili, aguacate y tomate, jarrete de cordero lechal asado con queso de cabra y uvas y el afamado cochinillo lechón lacado. Postres y bodega, a la altura de la categoría de la casa.