Recetas

Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema Raifort

Martín Berasategui es uno de los chefs españoles con más presencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Y aunque acaba de regresar de México de inaugurar un nuevo restaurante, su cuartel general y su paz están en Lasarte, donde empezó todo.

Flor de violetas, anís, hierbabuena y menta

Los hermanos Sandoval exploran, en su restaurante Coque, una cocina con memoria, creatividad y sentido común.

Pichón, cardo rojo de Ágreda y piñones

El gran proyecto de Toño Pérez y José Polo es un pequeño paraíso donde reina el gusto exquisito, dentro y fuera de la cocina.

Trigueros, huevo y trufa

El gran proyecto de Toño Pérez y José Polo es un pequeño paraíso donde reina el gusto exquisito, dentro y fuera de la cocina.

Pesto

Para conocer la génesis de la cocina de Paco Pérez es imprescindible viajar a LLançà, el refugio de la Costa Brava donde es posible oir, ver, oler y saborear el mar.

Gamba marina

Para conocer la génesis de la cocina de Paco Pérez es imprescindible viajar a LLançà, el refugio de la Costa Brava donde es posible oir, ver, oler y saborear el mar.

Bacalao confitado al aceite de oliva

Catorce kilómetros separan San Sebastián de Oiartzun. Una distancia que los devotos de la cocina de Hilario Arbelaitz recorren sabiendo que la recompensa final será una experiencia gastronómica única.

Arroz con txipirones

Catorce kilómetros separan San Sebastián de Oiartzun. Una distancia que los devotos de la cocina de Hilario Arbelaitz recorren sabiendo que la recompensa final será una experiencia gastronómica única.

Foie-gras asado con algas reposado sobre una cuajada de raifort, caldo de soja fermentada y sal de avellanas

Martín Berasategui es uno de los chefs españoles con más presencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Y aunque acaba de regresar de México de inaugurar un nuevo restaurante, su cuartel general y su paz están en Lasarte, donde empezó todo.