Burgáns 2023 y Organistrum 2021

Ambos vinos proceden de la subzona del Valle del Salnés. Burgáns muestra juventud, frescura y una cuidada madurez. Organistrum es complejo y amplio, procede de parrales tradicionales de bajo vigor. Guardados en óptimas condiciones podrán consumirse hasta, en el caso de Burgáns, finales del año 2027, y en el caso de Organistrum, 2032.

BURGÁNS 2023

Vista: Pajizo alimonado.
Nariz: Notable intensidad, aromas de piña, melón, maracuyá, pomelo, yogur de limón, berros, balsámicos, flores blancas e hinojo.
Boca: Jugoso, vibrante, frutal, grata salinidad, directo y largo final que incita a beber

ORGANISTRUM 2021

Vista: Amarillo dorado.
Nariz: Intenso y aromático, apuntes de papaya, membrillo, piña desecada, limón escarchado, vainilla, mantequilla, amielados, pedernal, pan grillé, hierbaluisa, pimienta blanca...
Boca: Complejo, amplio, cremoso, vivo, madera bien ensamblada, especiado y tenaz retronasal.

BURGÁNS 2023

Tipo de vino: Blanco joven
Cosecha: 2023
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20 k. Al llegar a bodega, se procede al despalillado y sutil prensado de la uva. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (16-18 ºC) para potenciar las características del varietal y obtener una mayor intensidad aromática. Posteriormente es sometido a una fermentación maloláctica parcial, que aporta una sensación suave y redonda en el paladar. Fue embotellado entre finales de abril y principios de mayo de 2024.
Variedad: 100% albariño
Grado alcohólico: 12% vol.
Tipo de botella: Bordelesa de 75 cl.

ORGANISTRUM 2021

Tipo de vino: Blanco criado en barrica
Cosecha: 2021
Elaboración: Los racimos proceden de parrales tradicionales de bajo vigor. Vendimia manual en cajas de 20 k. La uva, al llegar a bodega, se enfría durante 36 horas a una temperatura de 5-10 ºC, así se realiza el prensado en frío que garantiza mayor conservación de aromas. La fermentación alcohólica comienza en depósitos de acero inoxidable y, a mitad del proceso, se trasiega el vino a barricas de roble francés de 300 l en las que termina la fermentación alcohólica y realiza la maloláctica. Durante este tiempo, se le practica bâtonnage -removido de la lías depositadas en el fondo de la barrica- 2 veces por semana. Después, es criado 6 meses en barricas de roble y, antes de ser embotellado, termina su crianza en depósito de acero inoxidable durante 12 meses.
Variedad: 100% albariño
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Tipo de botella: Bordelesa troncocónica de 75 cl.

Nombre: Bodegas Martín Códax
Dirección: Burgáns, 91 -Vilariño-. 36633 Cambados (Pontevedra)
Tel.: 986 52 60 40
E-mail: comunicacion@martincodax.com
Twitter: Bodegas Martín Códax
Facebook: Martín Códax Bodegas
Año de fundación: 1985
Zona: DO Rías Baixas
Superficie de viñedo: 450 ha
Variedades cultivadas: Albariño
Tipos de vino que elabora: blancos: joven, crianza, elaboración especial, de parcela, de paraje, de uvas sobremaduras, entre otros
Procedencia de la uva: 100% viñedos propios, en el Val do Salnés, subzona de la DO Rías Baixas
Instalaciones: dos recepciones de uva independientes para agilizar la entrada en vendimia, mesa de selección, despalilladoras, prensas neumáticas, 240 depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, 70 barricas de roble y línea de embotellado. También disponen de una bodega experimental donde se desarrollan los diferentes proyectos de investigación y desarrollo.
Producción anual: 6.000.000 botellas
Visitas a bodega: Sí
Personas de contacto: Pablo Buján (Dtor. Comercial) y Jorge Pallarés (Dtor. de Marketing)
Venta directa al público: Sí
Enóloga: Katia Álvarez.

En 1985 comenzó lo que a día de hoy es una de las bodegas referentes de las Rías Baixas, cuando 50 familias decidieron unir la producción de sus minifundios para crear Martín Códax. Ubicada en Cambados, esta cooperativa ha ido creciendo y ahora cuenta con 6 centros de producción propia y está presente en 7 zonas vitivinícolas de España, entre ellas El Bierzo y Monterrei. Desde sus inicios, ha centrado sus esfuerzos en apoyar y dar visibilidad a la cultura y las tradiciones propias de Galicia, centrándose además en la sostenibilidad, tanto social como medioambiental, pues está concebida como un modelo colaborativo basado en la economía circular.

La influencia del sol
A algunos les resultará paradójico buscar sol en Galicia por la fama que tiene de región húmeda y lluviosa, sin embargo, eso es exactamente lo que ha hecho el equipo de Martín Códax para elaborar Burgáns. Se ha seleccionado uva con óptima maduración buscando una exposición solar elevada para favorecer la generación de aromas más maduros y de fruta de hueso. El resultado es un vino que potencia las características de la albariño cultivada en el Val do Salnés y la colina donde está ubicada la bodega, dominando los paisajes de la Ría de Arosa. Por eso han elegido un nombre de origen celta y han adorna do la etiqueta con un trisquel, conocido símbolo de dicha cultura, cuya triple espiral en este caso representa la tierra, el mar y el aire, así como la evolución, el crecimiento y el equilibrio, elementos todos presentes en este vino.

Madera y música
El nombre de la otra etiqueta que con forma esta selección es también una declaración de intenciones. El Organistrum era un instrumento medieval de madera y cuerda propio de los trovadores y fue probablemente la dificultad para tocarlo lo que provocó su desaparición. Ahora recuperado, forma parte de la instrumentación que el grupo de música medieval Martín Códax emplea en sus conciertos y grabaciones. Se convierte además en el símbolo perfecto para representar un albariño nuevo y complejo, tanto por la selección de la uva como por su sistema de elaboración. El equipo de viticultura ha escogido parrales tradicionales de vigor bajo que ofrecen plantas equilibradas con óptima exposición de racimos lo que produce uvas con elevada concentración de aromas y pieles gruesas. El otro aspecto fundamental que marca el carácter de este vino es que han elegido terminar su fermentación alcohólica en madera donde permanece 6 meses y finaliza su crianza durante 12 meses más en acero inoxidable. Un sistema de elaboración complejo que busca el equilibrio perfecto entre el carácter de la varietal y la barrica.