Restaurantes

El Halcón

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Autor: Eufrasio Sánchez
Fecha Publicación Revista: 01 de octubre de 2016
Fecha Publicación Web: 28 de noviembre de 2016

Tallarines con berberechos al ajillo y aceite del Jerte 18 € | Lomos de salmonete con arroz de llámpares 32 € | Pulpo chingón con salsa de tamarindo, chipotle, cebolla enchilada y guacamole 18 € | Taco de gochín asturcelta con brotes tiernos y sablé de frutas 28 €

Degustación Valle del Sueve 60 €

Degustación Picos de Europa 90 €

Sencillamente fascinante. Así es Puebloastur. Un complejo hostelero enclavado en la Sierra del Sueve con acertado interiorismo que compite con la belleza de su entorno. En este idílico escenario alza majestuoso su vuelo El Halcón, un restaurante concebido para navegar por las más altas cotas gastronómicas de la mano de uno de los más sólidos pilotos de la cocina asturiana: Ramón Celorio, asistido en las maniobras diarias por Javier Alonso “Felechosa”, su alumno más aventajado.

Celorio exprime e imprime su personalidad expresando los conceptos que le gusta manejar. Producto, si puede ser cercano mejor –aunque abierto a influencias de la riqueza culinaria de ultramar–, sencillez (que no simpleza) en las elaboraciones y profundidad en los sabores como fin último. Algo que se constata en la deliciosa sopa de marisco y jengibre servida como aperitivo, en el foie-gras de oca con peras al vino y avellanas con el que conjuga suculencia y virtuosidad técnica o en los gulescos callos de pixín con jugo de llámpares y tuétano.

El Halcón 

Cofiño  (Parres)

Asturias

No cierra

 

Etiquetas: Parres, El Halcón, Asturias, Cofiño,

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