Lamian

Dim-sum 6 € | Pad-thai al wok (con fideos de arroz) 11,50 € | Jackie Chan no es Bruce Lee (fideos con rabo de toro) 14,95 € | Palo cortado, copa 4,80 € | Muga rosado 15,50 € | Valenciso rva, 2009 32 €

Compenetración. Este es justo el término aplicable a Lamian (en chino significa fideo) pues su culinaria apunta a un acuerdo en la preparación de platos sobre la base de productos españoles y algunos asiáticos con el concepto de elaboración de cocina china. Su vecindad, por ubicación, al mercado de la Plaza de los Mostenses le facilita el empleo de una materia prima de calidad. Apenas lleva un año abierto.

Su copropietario –el otro socio desarrolla otro restaurante bajo el nombre de Soy Kitchen en Zurbano, 59, Madrid– y cursó su formación en la Escuela de Hostelería de Colmenar Viejo; así Pznhao Wang, este es su nombre, se siente compenetrado en la fusión de la cocina asiática con la despensa de productos españoles, y el acicate de una oferta a precios asequibles.

Su bodega  insiste en la mencionada compenetración con la inclusión de vinos generosos (manzanillas, finos, olorosos, palo cortado y dulces) que tan bién acompañan a sus platos; lo cual no suele ser frecuente en establecimientos de esta línea culinaria. Muy a tener en cuenta.