Bodega del mes

Llopart reserva brut 2013 Llopart reserva brut nature 2012

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Fecha Publicación Revista: 01 de enero de 2016
Fecha Publicación Web: 26 de febrero de 2016
Revista nº 476 - 477

La Heredad Can Llopart de Subirats está situada en la comarca del Alt Penedès, al sur de la provincia de Barcelona. Geológicamente, los viñedos de la bodega se extienden por la intersección de las montañas del Ordal y el macizo del Garraf, –entre 250 y 520 metros de altitud–, en zona declarada Espacio de Interés Natural (PEIN). Las 95 ha de viñas de montaña y las 375 ha de bosque y vegetación silvestre –gestionadas para la obtención de biomasa– configuran una equilibrada unidad agrario–forestal donde las viñas y el entorno natural se integran armónicamente funcionando como un potente pulmón verde medio ambiental.

La biodiversidad de especies vegetales y animales existente ayuda a mantener el dinamismo del ecosistema, favoreciendo de forma natural el buen estado sanitario de los viñedos. La zona goza de unas privilegiadas condiciones geológicas (suelos pobres, de accidentada orografía, en tierras formando terrazas y pendientes sobre un estrato rocoso calcáreo) y microclimáticas (sustenta la mayor variación térmica nocturna de la zona); durante el invierno, los viñedos quedan protegidos de los fríos del norte por la cordillera de Montserrat mientras las brisas de los vientos Garbí y Mestral disipan la humedad y suavizan las temperaturas máximas del verano, proporcionando el marco idóneo para el cultivo de la vid y la obtención de uvas sanas, concentradas, equilibradas, de una gran finura y expresividad. Desde la añada 2013, la totalidad de la vendimia realizada en las bodegas Llopart se está elaborando con la certificación oficial ecológica.

De la vid, la vida

Los Llopart, comprometidos con la viticultura sostenible y la protección del entorno paisajístico, tienen como lema “Ex Vite Vita” (de la vid, la vida), que ha acompañado a las sucesivas generaciones. La familia Llopart atesora una de las más largas tradiciones vitivinícolas del mundo –acreditado por un documento escrito en latín fechado en 1385–  según el cual un antecesor de la familia Llopart –Bernardus Leopardi–, recibe la cesión de unos viñedos situados en la actual Heredad Can Llopart de Subirats.

La secular dedicación al cuidado de la vid y a la obtención y crianza de vinos culmina con la elaboración, en 1887, de las primeras botellas de cava elaboradas en las Cavas  Llopart fundadas por Pere Massana en las antiguas bodegas de la masía. En aquellos años toda la Europa vinícola, a excepción de la península ibérica, estaba en plena lucha contra la plaga de la filoxera, situación que provocó un gran déficit en la oferta de vinos tranquilos y espumosos. La gran demanda generada estimuló a varios productores de la zona de Sant Sadurní d’Anoia, en la comarca del Alt Penedès, a elaborar vinos espumosos según el método champenoise.

Las primeras botellas del cava Llopart (entonces se llamaba “vi espumós”) se vistieron con una original etiqueta que continúa siendo el distintivo de la empresa. El grabado del año 1887 tiene un gran valor histórico por ser posiblemente una de las etiquetas vigentes con más solera del mundo vinícola.

El novedoso sistema de refrigeración

En 1950 Llopart construye una bodega en el casco urbano de Sant Sadurní d’Anoia –población considerada la capital del cava– a fin de separar la vinificación de la elaboración de cavas, trasladando en 1998 toda la actividad a unas modenas instalaciones ubicadas en la misma Heretat Can Llopart de Subirat que mantienen dos zonas diferenciadas: la bodega de elaboración de vino base (45 depósitos de acero inoxidable, bodega de crianza con 95 barricas de roble allier y americano) y la bodega de cava (2.500 m² de cavas subterráneas, zona de tiraje y expedición, y las dedicadas al enoturismo, con espacios para el audivisual, la exposición y la degustación.

El edificio de Cavas Llopart, totalmente integrado en el paisaje que lo rodea, es un ejemplo de la nueva arquitectura vinícola; de líneas vanguardistas y espacios diáfanos pensados para un trabajo racional, mereció el reconocimiento internacional por haber implantado un sofisticado mecanismo de refrigeración natural de las cavas aprovechando la dinámica del contraste térmico nocturno.

La crianza y el futuro

Llopart fue una de las primeras bodegas españolas en darse cuenta que la singularidad de un cava o de un vino depende básicamente de la personalidad de los viñedos de los que procede. Pionero en la elaboración de cavas brut nature –que permiten la máxima expresión de la uva–, todos los cavas de la bodega son de medias y largas crianzas, buscando siempre resaltar la personalidad de unas tierras privilegiadas para el cultivo de la vid. La vendimia es manual y en la mayoría de viñedos (con controles exhaustivos de maduración) la recolección se realiza en dos fases, seleccionando la uva en la propia cepa. 

En el presente, Cavas Llopart prosigue con la investigación sobre largas crianzas y la implantación de actividades que minimicen el impacto ambiental y el consumo energético. En un futuro inmediato tiene prevista una ampliación de la bodega de elaboración de vino base con la incorporación de nueva tecnología y depósitos para microvinificaciones. Pere Llopart y su esposa Jacinta tiene asegurada la continuidad de la bodega con el respaldo de sus hijos Imma, Asumpta, Josep Mª, Pere y Jacinta Llopart.

Llopart brut nature reserva 2013    

Tipo: Cava blanco brut reserva

Variedades: 40% xarel·lo, 30% macabeo, 20% parellada y 10% chardonnay. 11,5% vol.

Crianza: 18 meses sobre lías

Precio: 15 €

Comentario de cata

Brillante pajizo pálido. De notable intensidad en nariz, aromas de manzana amarilla, pera de agua, notas hojaldradas, balsámicos, anisados, hierbas frescas y miga de pan. Fresco, equilibrado, con carbónico bien integrado, sensaciones de piña, pomelo, notas de bollería recién horneada, mentoles, hinojos, jara y largo final mineral (piedra de río).

Llopart brut nature reserva 2012         

Tipo: Cava blanco brut reserva

Variedades: 40% xarel·lo, 30% macabeo, 20% parellada y 10% chardonnay. 11,5% vol.

Crianza: 24 meses sobre lías

Precio: 13 €

Comentario de cata

Pajizo pálido verdoso. De notable intensidad, aromas de fruta escarchada, bollería recién horneada, almendras tostadas, hierba fresca y cítricos (limón). Fresco, equilibrado, seco, prevalecen recuerdos de manzana verde, lima, anisados, masa de pan, balsámicos, minerales, avellana cruda y pomelo rosa.

Etiquetas: vino, Bodega del mes, Llopart reserva brut 2013 Llop, bodega,

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