Tendencias | 17/11/2022
“Alibetopías, Nuevos territorios en alimentación y bebidas”, reúne a los expertos del sector para debatir sobre el futuro de la innovación en todos los aspectos de la cadena alimentaria.
Tendencias | 23/02/2022
El estudio “Restaurant Trends for 2022” de Oracle Food and Beverage desvela que a los consumidores les gustan las nuevas tecnologías a la hora de pedir comida pero son mucho mas impacientes con los tiempos de espera.
Tendencias | 01/07/2020
La mujer a la cocina, en francés, es un grito revolucionario. Fue en Francia, en 1933, cuando por primera vez la cocinera –hoy cheffe– se tuteó con los grandes chefs. Hoy, ellas se multiplican. Aquí va un esbozo de la historia.
Tendencias | 01/06/2020
Frente a la limitación de procedencias de los otros grandes manjares del mundo, la ostra y su cultivo ocupan un mapa prácticamente universal. Además, es el producto que más crece en la hostelería gourmet con sus bares especializados.
Tendencias | 30/04/2020
Las tapas desterradas por los mezze. Los garbanzos, a través del humus, por primera vez en el idioma de lo actual. Junto a shawarma, zaatar, kebab, pimientos y berenjenas. Aires tradicionales del Líbano y novedosos de Tel Aviv.
Tendencias | 31/03/2020
Vivaldi les puso música y el clima, conversación. Ahora, en Francia, dos estaciones de tren de París, una de Bretaña y otra de Lorena, les dan rango gastronómico. Con el acento vintage de los Buffets de Gare (bistrots de estación) de antaño.
Tendencias | 01/02/2020
Tienen algo de hortelanas y mucho de cocineras. Lo de ellas son las verduras con otra vuelta de tuerca. Por eso tienen huerto propio para crear platos altamente vegetales con conciencia, autóctonos, recuperados y de estación.
Tendencias | 28/11/2019
Guías siglo XXI: apadrinadas por productos o países, a los que ofrecen, a cambio de gordos cheques, su propio producto: el chef y el comensal. Gastronomía, € y turismo ¿Sinónimos? Presentaciones-show con sponsor y hasta el Quai d’Orsay como editor.
Tendencias Nueva York | 26/08/2019
El nuevo complejo de restaurantes, bares y tiendas españoles creado por José Andrés con la colaboración de los hermanos Adrià como consultores, es el escaparate más ambicioso de la gastronomía y productos de nuestro país que se ha visto nunca en Estados Unidos.
