Vinos y platos
Espumosos y blancos
Fecha Publicación Web: 01 de febrero de 2016
Espumosos tipo brut o extra brut
Entrantes fríos y calientes (evitar las anchoas y los espárragos).
Ostras.
Caza.
Foie-gras fresco.
Blancos
Blancos jóvenes secos
Mariscos y pescados blancos de elaboraciones sencillas, cocidos o la parrilla, sin presencia de vinagretas o de muchas especias y condimentos.
Quesos de cabra y quesos ahumados de oveja o vaca.
Blancos jóvenes abocados
Pescados y carnes ahumadas.
Huevas y pescados azules.
Blancos con crianza secos
Pescados sabrosos de roca, como mero y salmonete.
Aves y carnes blancas cocinadas con salsas.
Escabeches no demasiado potentes.
Chopitos, calamares, chipirones en su tinta.
Blancos con crianza abocados
Foie-gras.
Quesos sabrosos como Cabrales, Gorgonzola, todos los quesos de pasta fermentada y los de cabra fuertes.
Ensaladas, gazpachos y escabeches.