Vinos y platos
Sería ilógico utilizar un viejo Pedro Ximénez montillano para cocer una lubina, ya que la delicada fragilidad sápida del pescado desaparecería entre las espesas dulzuras del vino.
Finos y manzanillas
Aperitivo (aceituna y frutos secos).
Espárragos blancos y alcachofas.
Quesos de oveja muy curados.
Cocina mejicana.
Platos muy ácidos, encurtidos, vinagretas.
Trufas.
Jamón de cerdo ibérico.
Pescados fritos, gambas y langostinos.
Amontillados y olorosos
Charcutería con pimentón, chacinas con caza mayor (jabalí).
Quesos de pasta muy curada de oveja o vaca, quesos de pasta fermentada.
Pedro Ximénez y moscateles
Postres, siempre que no estén elaborados a base de chocolate.
Vinos y platos | 01/02/2016
Si se cuenta con una formidable botella, guardada como oro en paño para una ocasión especial, una de dos, o no se come o no se bebe.
Vinos y platos | 01/02/2016
A nadie se le ocurre preparar un pato salvaje, o cualquiera de sus parientes de pura proteína cinegética, con un perfumado blanco albariño.
Vinos y platos | 19/07/2017
Hemos pasado, en poco tiempo, de esos vinos poderosos en boca, a otros un poco más equilibrados que permiten saborear tanto a la comida como al propio vino, sin que ninguno haga sombra al otro.