Novedades Madrid | 01/09/2014
Paladar de otoño
Después de un verano en que los cambios y transformaciones no han cesado, llega un “otoño caliente” con aperturas que dan la vuelta al mundo a mesa y mantel.
Restaurantes
Restaurante Cenador de Amós | 20/07/2014
Una casona con sustancia
Que 20 años no es nada, desgrana melancólico el tango, pero en el caso de Jesús y Marian en el cántabro Cenador de Amós, que lleva dos décadas manteniendo su estrella Michelin contra viento y marea, es mucho. Queda cuerda para rato.
Restaurante Abantal | 28/04/2014
Raíces del sur
A Julio Fernández Quintero le adorna una modestia minimalista. El mejor chef de la cocina sevillana es todo sencillez y accesibilidad. La carta de Abantal es de una meditada creatividad deslumbrante. Es una cocina profunda, una cocina de la vida.
Restaurante Apicius | 16/04/2014
Sabores a dúo
Tras una larga etapa de aprendizaje y casi siete años desde su inauguración, la pareja formada por Enrique Medina e Ivonne Arcidiacono consolidan en Valencia el restaurante Apicius a base de profesionalidad, tesón y entusiasmo.
Novedades Madrid | 01/03/2014
Bajo el volcán
Los tenedores retumban sobre los tableros en el epicentro de una vorágine de inauguraciones que no cesa. Madrid, ciudad abierta.
Restaurante Zalacaín | 01/12/2013
De Madrid al cielo
Mantiene el estilo y las formas ideados por los fundadores, el mismo que pervive en los grandes restaurantes europeos. En las catedrales gastronómicas el protagonista es el cliente.
Tendencias Francia | 10/10/2013
París siglo XXI: todo nuevo
El cambio de siglo hizo tres guiños: Alain Passard (l’Arpège) transformó las verduras en caviar; Alain Senderens, su maestro, cambió las 3* por 2*, sala clara y cocina pura; Joël Robuchon impuso a los parisinos gastronomía de barra y taburete. Y de ahí en más.
Recetas Gourmets | 01/09/2013
Alma de Marinero
El abuelo fue pescador allá en la ría. Con su pequeña embarcación se ganaba la vida capturando prodigiosos bogavantes en las aguas de O Grove, en tanto que la madre marisqueaba en los arenales para extraer almejas y berberechos. De genes y paisaje nutre Javier Olleros su alma de marinero.
Recetas José Carlos García | 01/06/2013
Señorío del sur
El corazón en la cocina, el cerebro en el versátil salón de actos y la pasión en el restaurante gastronómico. La elegancia natural impera en los tres espacios que definen la filosofía del chef malagueño José Carlos García.
