Massana

Menús degustación 99,75 €

Armonía vinos 47,75 €

Canelón de pularda, crema de boletus, crumble de parmesano y trufa 22,90 € | Arroz meloso de espardenyes, cabracho y su fumet 35,75 € | Lubina de anzuelo en suquet de frutos de mar 32,75 € | Pichón de sangre en dos cocciones sobre guiso de lentejas beluga 29,75 €

Hace ya 10 años que Pere Massana revalida estrella Michelin en su restaurante gerundense. Pero fue en 1986 cuando abrió sus puertas como consecuencia del carácter emprendedor de su cocinero y propietario.

Cuando tampoco era muy común, el producto de mercado y más concretamente de proximidad, fue –y sigue siendo– la piedra angular de una oferta sincera y creativa, en la que las más punteras técnicas están presentes.

Un comedor diáfano en tonos claros es el medioambiente perfecto para degustar estos platos que, basados en la tradición, desembocan en alta cocina gracias a combinaciones inesperadas que asumen riesgos y permiten una asombrosa nitidez de sabores.

Pere Massana se surte de pequeños proveedores de la zona –payeses y pescadores–, para dibujar la despensa de su tierra, también con elementos ajenos y sin fronteras. Un perfecto cuadro de cocina catalana que reivindica la memoria culinaria, para llevarla a sus cotas más refinadas.