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Arzak Arzak

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Fecha Publicación Revista: 01 de junio de 2019
Fecha Publicación Web: 11 de julio de 2019

Se narra aquí la historia de una familia, los Arzak, y su cocina. La tercera generación está encabezada por Juan Mari, artífice de la evolución de la gastronomía española y vinculado al grupo de fundadores de la Nueva Cocina Vasca; sigue su trayectoria de gran exigencia culinaria su hija Elena, heredera del legado paterno que sabe conjugar magistralmente la tradición con la innovación de vanguardia.

Durante los últimos 20 años, Juan Mari comparte el rol de chef en la cocina del restaurante Arzak con su hija Elena. La prueba de cómo se complementan padre e hija queda patente en este libro; se les ve cómplices en las fotografías y en el acuerdo al seleccionar las 66 recetas creadas por ambos en los últimos diez años, propuestas que plasman la gran maestría gastronómica del equipo Arzak.

Colaboran Gabriela Ranelli (textos relato), Xabier Gutiérrez e Igor Zalakain, (texto recetas) y Mikel Alonso, Sara Santos, José López y Sergio Coimbra (fotografías).

Arzak Arzak

Juan Mari y Elena Arzak

Planeta Gastro

260 págs.

49 €

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