La gran cocina francesa –relata Sgorbati– nació en la época de Luis XIV su corte, (finales del siglo XVII), para ya en el reinado de Luis XV (s. XVIII) pasar a convertirse en el centro de la cultura con predominio del gusto por encima de la medicina y la religión.
La autora, historiadora y especialista en el siglo XVIII, describe los cambios sustanciales de ese periodo, el paso de la cocina medieval y renacentista a la moderna, e incorpora recetas del chef francés La Varenne (1618-1678) que sorprenden por su actualidad.
A la mesa con los reyes
Francesca Sgorbati Bosi
450 págs.
22 €
