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A la mesa con los reyes
Fecha Publicación Revista: 01 de junio de 2019
Fecha Publicación Web: 16 de julio de 2019
La gran cocina francesa –relata Sgorbati– nació en la época de Luis XIV su corte, (finales del siglo XVII), para ya en el reinado de Luis XV (s. XVIII) pasar a convertirse en el centro de la cultura con predominio del gusto por encima de la medicina y la religión.
La autora, historiadora y especialista en el siglo XVIII, describe los cambios sustanciales de ese periodo, el paso de la cocina medieval y renacentista a la moderna, e incorpora recetas del chef francés La Varenne (1618-1678) que sorprenden por su actualidad.
A la mesa con los reyes
Francesca Sgorbati Bosi
450 págs.
22 €