Erizo de mar con trufa glaseado (3 uds.) 19 € | Huevo poché en gelée con salmón ahumado y caviar 22 € | Manitas de cerdo “Club 31” 20 € | Tiras finas de atún rojo 22 € | Tarta tatin de manzana 10 €
Enarbolando un mítico nombre del cosmos gastronómico de la capital, se traslada de ubicación aunque en el área común, alrededor de Cibeles. Su nueva propietaria Pilar Peña, mantiene los símbolos del antiguo 31: callos, huevos en varios formatos, patatas soufflé, manitas de cerdo rellenas de mollejas, las crêpes... Sin embargo se perciben aires renovados en pescados y carnes con tratamientos y salsas con wakame y kimchee. La bodega, con precios equilibrados, conforman una cuenta más que digna.
Aparte del rescate del nombre, el equipo de cocina y sala corre a cargo de veteranos de Jockey y el 31; Ascusi, Clavijo y Javier Barros son los profesionales responsables de esta apuesta con visos de perpetuar tan legendario nombre. Se ofrece la posibilidad de solicitar medias raciones.
Club 31
