Buscar - tendencias
Curiosidades gourmets | 20 de mayo de 2019
La miel viene de París
¿Un panal de rica miel? La más cara del mundo –¡120 € kilo!– pueden presumir las abejas que zumban a coro en el techado de la Ópera de París. Y tienen competencia: la abeja no es Maya sino gala. Y prefiere París. La ciudad que pone puertas al campo.
Arroz | 20 de septiembre de 2018
El secreto está en el grano
Integrales, blancos, rosas, negros, rojos, verdes... Cada vez hay más variedad y el mercado no escatima esfuerzos para aproximarlos a los consumidores. El arroz, con sus múltiples variedades, está de revival.
Algas | 06 de septiembre de 2018
Explosión marina
Constituyen una de las señas de identidad de la gastronomía asiática, pero se están ganando un hueco trascendental en nuestra mesa. La rebelión de las algas no ha hecho más que empezar, abriendo las puertas a un nuevo mundo de aromas y sabores.
Tendencias Francia | 23 de julio de 2018
Chinos en Borgoña
Más de 140 châteaux de Burdeos son, ya, de propiedad china. Y Alibaba propone vinos bordeleses a sus 500 millones de clientes. Normal: China es el quinto consumidor mundial de vino. Y el primero en descenso de espiritosos, bebidos incluso en la mesa.
Actualidad | 22 de junio de 2018
El vino llega a los Cursos de Verano de la UCM
La Universidad Complutense organiza, del 11 al 13 de julio, el curso en San Lorenzo de El Escorial Tendencias e innovación en el mundo del vino.
Tendencias | 12 de marzo de 2018
Chefs asturianos en la diáspora
Tiene gracia que Asturias, que históricamente ha visto marchar a sus hijos como emigrantes buscando hacer fortuna a otras tierras, lo haga ahora a través de sus cocineros. Pero de otra manera. Con la fortuna más o menos hecha siendo ya poderosos y reconocidos.
Tendencias | 07 de febrero de 2018
Panes y pasteles en Nueva York
En Nueva York, una ciudad en la que cada vez es más caro ir a un restaurante y donde la comida no es tan importante como la cena, una serie de nuevas pastelerías y panaderías están revolucionando la ciudad y cambiando hábitos.
Hotel MOB | 05 de enero de 2018
El futuro hospedaje en el París de ayer
Ya no se va al hotel para encerrarse en la habitación sino para encontrar gente y compartir desde una clase de yoga hasta una película. Por lo menos en el MOB, el nuevo hotel concebido en París por Cyril Aouizerate, comerciante filósofo y viceversa.
Actualidad | 04 de septiembre de 2017
París 2017 Guisa Vanguardia
Un día el europeo se preguntará por qué sus antepasados comieron animales, por qué tragaron pesticidas, por qué prefirieron gastar su dinero en lo que se ponían por fuera –de la ropa al teléfono– y no en lo que se echaban dentro. ¿O sucederá todo lo contrario?
Novedades Madrid | 04 de septiembre de 2017
Puertas abiertas de par en par
Madrid es un ‘crack’. También en verano los empresarios gastronómicos siguen apostando por las inauguraciones y abren puertas sin parar. Propios y extraños se asombran de esta maquinaria bendita que da opciones a todos los estilos, modos y tendencias.
Tendencias | 02 de agosto de 2017
Generación snack
Son pequeños, crujen, da gusto morderlos, están ricos y amenizan el picoteo. Aparecen en las mesas multitudinarias o en los momentos de solitario placer. Son un recurso fácil, apetitoso y muy conocido al que se están incorporando novedosos bocaditos que buscan hacerse un hueco en el mercado.
Travel retail | 23 de mayo de 2017
Comer y viajar, todo es empezar
El mercado mundial del travel retail (shopping, restaurantes, prensa) pesa 94.000 millones de euros. Y la comida tiene cada vez más influencia en tales cifras.
Carrne en Francia | 07 de marzo de 2017
París pone la carne en el asador
Los ovinos británicos terminan su vida, como Juana de Arco, sobre las brasas. Francia en cambio hacía trabajar a sus vacas lecheras y las sacrificaba luego. Pero en este siglo le han salido colmillos y multiplicó carniceros y asadores.
Tendencias Éclair | 23 de mayo de 2016
La pasta que destronó al macaron
Éclair es rayo, en francés. Y como esa pasta -que, se dice, inventó el propio Carême hacia 1850- era devorada a la velocidad del rayo, un pastelero parisino la bautizó éclair en 1850. En el 2002, Fauchon la relanzó. Hoy coloniza París, en dulce y salado y mil sabores.
Tendencias | 05 de mayo de 2016
Harinas de otro costal
El imperio del trigo sigue en auge, aunque otras harinas están ascendiendo de categoría para codearse con él. Con toda suerte de virtudes, las moliendas de garbanzos, soja, judías, mijo, teff, setas, tomate, avena, alforfón y hasta de café, asoman la cabeza para colarse en la mesa.