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Tendencias París | 01 de marzo de 2013
CHOCOlate y palpita en París
Es realmente un cacao: industrial o artesano, negro, con leche, relleno, en tableta, como bombón, en pastelería, el haba sagrada de los Mayas se cifra en 4 millones de toneladas de cacao anuales y, sólo en tabletas, 80 mil millones de euros/año.
Tendencias Nueva York | 01 de marzo de 2013
La fiebre de la hamburguesa
Los últimos años han visto la aparición en Nueva York de un puñado de extravagantes y caras hamburguesas, pero también la eclosión de las hamburgueserías gourmet a precios más ajustados.
Tendencias gastronómicas | 01 de febrero de 2013
Con la tapa en la maleta
La expansión de la cocina española fuera de nuestras fronteras pasa de ser una tendencia a convertirse en realidad, con la tapa como abanderada de la marca España.
Spirits corner | 01 de noviembre de 2012
Más allá de tendencias
Al resguardo de la sombra que crean las últimas modas, se asoma tranquilo el whisky, que a pesar de no ocupar los titulares más actuales, sigue siendo el número uno.
Pan | 28 de septiembre de 2012
El príncipe destronado
Entre los gastrónomos gana adeptos pero la realidad es que el pan, uno de los pilares de nuestra alimentación, pierde consumidores y calidad, Analizamos el sector y las iniciativas para devolverle su esplendor.
Tendencias Nueva York | 01 de septiembre de 2012
Microrestaurantes
En la era de los chefs estrella que tienen restaurantes en los cinco continentes y no están en ninguno, surge la tendencia opuesta, restaurantes muy pequeños, que sirven a muy pocos comensales y donde el chef cocina todos los días.