Rimarts 58 Brut Nature Gran Reserva 2019: la opción perfecta para brindar

De producción artesanal con una selección de 4 uvas distintas y una crianza personalizada, este cava ha obtenido 96 puntos sobre 100 del prestigioso Comité de cata del Grupo Gourmets.

¿Qué es Rimarts 58 Brut Nature Gran Reserva?

Se trata de un cava calificado como de guarda superior gran reserva elaborado con un coupage de 4 uvas; 29% xarel.lo, 28% macabeu, 28% parellada y 15% chardonnay.

Elaborado en Sant Sadurní d’Anoia, cuna del cava

Este municipio barcelonés se enmarca en la comarca del Alto Penedés. Se trata de una localidad repleta de viñedos que ya en el siglo XVIII comenzó a elaborar este espumoso apreciado a nivel internacional y que hoy es el mayor productor de cava del país.

Cosecha 2019: vendimia manual y selección rigurosa

Una selección minuciosa del fruto de viñedos –con una edad media de entre 20 y 40 años– de xarel.lo y macabeo cultivados a 230 m de altura junto con las variedades chardonnay y parellada, que se encuentran también cercanos a la bodega pero a 450 m altura, son la base de este cava de guarda.

Sin adición de azúcar: Brut Nature en estado puro

Brut nature o lo que es lo mismo, cava elegante sin azúcar añadido. El dosage o licor de expedición es el que marca la personalidad del cava, la cantidad de azúcar que contenga el dosage será el que marcará la diferencia, por eso, se trata del secreto mejor guardado de cada elaborador ya que hace único su producto. En el caso del Brut Nature la cantidad es de 0-3 gramos de azúcar residual por litro, como esta reglamentado en la DO Cava.

Características de cata de Rimarts 58

A la vista su brillante pajizo verdoso. En nariz es aromático, intenso, finos recuerdos a manzana verde, piña, papaya, albaricoque, níspero, mentoles, hojaldre, miga de pan, almendra y notas calizas. En boca sápido, con tensión, envolvente, seco, burbuja equilibrada, estructurado, balsámico; seco y pertinaz retronasal que incita a beber.

Elaboración artesanal y crianza prolongada

En 1987 Ricard Martínez Simón fundó la bodega con un único objetivo; elaborar cavas de calidad prescindiendo de toda la metodología moderna. Así sentó no sólo las bases de los sistemas y procesos que utilizaría, sino también toda una filosofía de trabajo basada en el control del viñedo, las largas crianzas y un proceso de elaboración artesanal minucioso y personalizado para cada una de sus etiquetas.

Segunda fermentación en botella con removido manual

Tras la vendimia se realiza la primera fermentación de cada tipo de uva por separado –la elaboración del vino base– y, a continuación, se determina el coupage –mezcla de distintos vinos base obtenidos de cada variedad–, el cual caracterizará y dará su personalidad única a este espumoso. Posteriormente el vino es mezclado con levaduras seleccionadas y con la dosis de azúcar adecuada que provoca la segunda fermentación, ésta se caracteriza por ser individual y natural.

Crianza mínima de 58 meses en rima

Las botellas se apilan en horizontal (en rima) en la cava donde pasarán un mínimo de 58 meses, donde reposarán en silencio y con una humedad y temperatura constante. Se trata de una edición especial realizada en exclusiva para Club Vinos Gourmets.

Degüelle a mano, sin adición de licor de expedición

Después del tiempo de crianza, tanto el aclarado como el posterior degüelle de cada botella se realiza de forma manual, donde se retiran los sedimentos. El proceso más habitual es el de congelar el cuello de la botella para que en el momento de extraer la chapa los sedimentos sólidos se desprendan fácilmente.

¿Cuándo y cómo disfrutar Rimarts 58?

Rimarts 58 Brut Nature Gran Reserva 2019 espumoso es un cava calificado como de guarda superior gran reserva que refleja su espíritu de crianza, con una burbuja fina y persistente que, guardado en óptimas condiciones podrá consumirse hasta 2032.

Perfecto para brindar en celebraciones

Desde siempre se asocia el cava con los momentos para brindar, de celebración, aunque también es perfecto para el momento del aperitivo ya que es ligero, abre el paladar y es refrescante sin ser demasiado intenso para antes de una comida o una cena.

Maridajes recomendados: mariscos, aperitivos y quesos

El queso de oveja es uno de los que combinan perfectamente con el cava, aunque como explica Emma Young (@thecheeseexplorer) depende del estilo y la variedad tanto del queso como del vino. En general recomienda armonizar quesos más jóvenes y menos complejos con un cava más joven y menos envejecido, por el contrario, los quesos más fuertes armonizan mejor con los cavas más envejecidos.

Temperatura de servicio ideal: 6-9 °C

El cava necesita una temperatura estable para su conservación 6-9 °C para mantener sus condiciones y virtudes organolépticas de la mejor manera posible.

Dónde comprar este cava gran reserva

Este espumoso, con 58 meses en rima, sólo se puede adquirir a través de la web del Club Vinos Gourmets Rimarts 58 Brut Nature Gran reserva 2019, además de una selección exclusiva de espumosos y de vinos nacionales e internacionales escogidos por el Comité de Cata compuesto por 25 expertos.