Está claro que lo primero que tienen en común es que tanto el Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2026 como La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet formarán parte de las más de 1.000 actividades que tendrán lugar durante la Feria líder mundial de Alimentación y Bebidas de Calidad. Pero además de compartir espacio, ambas se caracterizan por estar profundamente arraigadas a una cultura gastronómica de nuestro país. Platos sencillos con productos de calidad como eje principal.
La mejor menestra navarra: Reto Reyno Gourmet
Los pimientos del piquillo, la borraja y el cardo son algunos de los representantes de la huerta navarra presente a través del reto que propone Reyno Gourmet: elaborar la mejor menestra navarra.
Otra de las novedades del 39º Salón Gourmets, un campeonato que contará con la participación de seis concursantes cuyo objetivo será demostrar que son los mejores reinventando este plato emblemático de la cocina navarra y que además contará con sorpresas como la Ruta del Esparrago que tendrá lugar tras el campeonato. Los concursantes deberán elaborar sus creaciones con, al menos, dos verduras de temporada como son el esparrago de Navarra IGP, la alcachofa de Tudela IGP y el aceite de Navarra DOP, todos ellos proporcionados por la Organización. Una apuesta por el producto de calidad de la tierra en la que el jurado valorará, además de los ingredientes utilizados y su textura después de la cocción, el respeto al producto y la innovación frente a la receta original.
Reyno Gourmet es el sello de calidad creado por el Gobierno de Navarra cuyo objetivo es el de preservar la especificidad y autenticidad de cada producto de la región. Aúna cerca de 2.650 referencias de 113 empresas: aceites, quesos, pimientos, alcachofas, espárragos, pero también cordero, ternera, vinos, cavas y, por supuesto, pacharán. Dentro de esta variedad de productos se encuentran 7 Denominaciones de Origen Protegidas de Navarra, 5 Indicaciones Geográficas y otras Certificaciones de Calidad.
Sencillez aparente, técnica compleja
A primera vista podría parecer que son dos elaboraciones sencillas, pero en la técnica reside la dificultad del campeonato. Para elegir el Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2026, seis finalistas deberán preparar sus elaboraciones en un tiempo máximo de 20 minutos –3 de ellos dispondrán 4 montados fríos y los otros 3, 4 montados calientes–. Cada montado deberá incluir los productos ibéricos seleccionados por Arturo Sánchez como el jamón, chorizo o salchichón ibérico para los fríos y el solomillo, secreto o presa ibérica para los calientes.
Los participantes tendrán, además, que demostrar su destreza en el manejo de la máquina cortadora Volano de Berkel, que utilizarán para cortar los productos con los que elaborarán sus montados, bajo la atenta mirada del jurado que contará, entre otros, con Borja Beneyto, creador del Blog Cuaderno Matoses y José Carlos Capel, periodista gastronómico. La originalidad, la presentación o la facilidad de réplica en una barra de bar son algunos de los aspectos que tendrán en cuenta a la hora de proclamar los mejores montados que recibirán un premio de 1.000 € y un lote de productos Arturo Sánchez.
La marca afincada en Guijuelo presentará durante el SG su nueva identidad de marca desarrollada por el artista Joan Pujol-Creus que reafirma el principio que ha guiado a la marca durante más de un siglo: la maestría ibérica como una práctica viva, basada en el tiempo, el respeto y el conocimiento heredado generación tras generación. Mostrando la dehesa como el origen de todo y desvelando la verdadera esencia del ibérico desde la legitimidad que otorgan más de cien años de dedicación fiel a sus principios.
