Ocho concursantes se enfrentarán en las dos semifinales del 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs/Sorlut/Grupo Gourmets, para elegir a los 4 finalistas que competirán para alzarse con el título de Mejor Abridor de Ostras de España 2026.
6 minutos y 43 segundos, fue el tiempo que tardó Jesús Antonio Ruiz Díaz, de Ostrería La Medusa (Málaga), en abrir 40 ostras en la pasada edición. Menos de 7 minutos le bastaron al vigente campeón para terminar con la bandeja de ostras –un total de 48 para ser exactos– que la Organización y Ostras Sorlut entregan a cada concursante antes de que empiece la ronda. Todo ello, bajo la atenta mirada del jurado que penaliza aspectos como que la ostra contenga nacar, que se rompa parcialmente o que la vulva no se separe de la concha. Una herida sangrante es motivo de descalificación. Un jurado profesional que estará presidido por Daniel Sorlut y que contará con la participación de Juan Pozuelo, director técnico de Bocuse d'Or en España.
Cocinar a ciegas
La asociación riojana Cocinar a Ciegas será la encargada de mostrar al público asistente cómo las personas ciegas pueden desempeñar con precisión y total seguridad el oficio de abridor de ostras. Se trata de un proceso de formación desarrollado junto a profesionales del sector basado en el trabajo táctil, la adaptación de técnicas y el acompañamiento especializado.
Una iniciativa que evidenciará un avance hacia la integración real de perfiles diversos en profesiones gastronómicas altamente especializadas, convirtiéndolas en un espacio accesible y abierto a la diversidad.
Sumando novedades: Carbonara Challenge by Rummo
Y de un clásico a una nueva incorporación, Carbonara Challenge by Rummo, que celebra su primera edición en torno a uno de los grandes iconos de la cocina italiana: la pasta.
Este Campeonato pondrá a prueba el talento de 6 chefs especializados que contarán con 30 minutos para preparar 6 platos iguales de Carbonara Tradicional, en este caso, con la variedad Mezzi Rigatoni como "pasta estrella" y guanciale, huevo, queso Pecorino romano, pimienta negra y sal como ingredientes adicionales. Un jurado profesional valorará la técnica, la textura, el sabor, la presentación y la fidelidad a la receta clásica de la Carbonara, entre otros aspectos, que mejor combinen con esta versión de tamaño medio ("mezzi") de Rigatoni.
La familia Rummo, ahora en su sexta generación, lleva desde 1846 produciendo pasta de calidad superior en Benevento. Con dedicación y pasión, la familia ha desarrollado y perfeccionado un método exclusivo, Lenta Lavorazione®, destinado a alcanzar la excelencia en cada fase de la producción. Rummo es la primera del mundo en tener su rendimiento de cocción certificado oficialmente y se erige como uno de los productores más importantes del segmento de la pasta premium, con una presencia consolidada en más de 70 países de todo el mundo.
Producto, producto y más producto
Cuando decimos que en el Salón Gourmets solo hay producto de calidad así es, y para muestra el aspecto inconfundible de los tomates Volley, de Tomates de autor (3E04), con un color anaranjado y sabor dulce directamente desde Almería. Biotuna (5G02) acercará la calidad de su atún rojo; Genuine Coconut (3D06) los snacks saludables elaborados con frutas y verduras asiáticas y Berlin Packaging (3F10) expondrá sus diseños únicos para el sector del aceite de oliva. Para terminar, la calidad del café de Segafredo (5H02) que desde Lisboa acercará a los visitantes profesionales las mejores mezclas de café.
Esto solo es una muestra de lo que se podrá disfrutar dentro de la Feria líder mundial de Alimentación y Bebidas de Calidad, que es Salón Gourmets.
