La Maison Bollinger se suma a la fiesta más castiza, San Isidro, con una propuesta gastronómica única. En esta edición, se alía con el legendario restaurante Zalacaín para ofrecer un menú exclusivo diseñado por el chef Jorge Losa, que rinde homenaje al espíritu madrileño a través de sabores clásicos reinterpretados.
Comienza con un delicado aperitivo compuesto por croqueta de ternera de Guadarrama y Welsh Rarebit, seguido del icónico Búcaro don Pío y un ravioli de setas, trufa y foie, que destaca por su intensidad. El plato principal propone un lenguado sobre colmenillas a la crema con salsa de albahaca, una creación refinada que da paso al emblema de la casa: los callos Zalacaín, galardonados con el primer premio en el Campeonato Mundial de Callos (2021). Para finalizar, el postre incluye un lacado de chocolate con avellanas y sorbete de fruta de la pasión, acompañado de tejas, mignardises, cafés e infusiones.
Todos los platos están armonizados, como no puede ser de otra manera, con Bollinger Special Cuvée, el emblemático champagne de la Maison, elaborado principalmente con Pinot Noir y envejecido más del doble del tiempo exigido por la denominación. Este champagne destaca por su complejidad y elegancia, permitiendo una experiencia gastronómica redonda.
