Shibui

Menú Degustación 90 € | Yakisoba con verduras 9,50 € | Ostra a la plancha con foie-gras y miso 10 € | Ceviche de hamachi (vieira) con adobo cítrico y cilantro 11 € | Bacalao negro de Alaska con setas de temporada, calçots, salsa de soja y sake 23 € | Coulant de té verde 5 €

El cambio de dirección a cargo de Alfred Bonet, Juan Carlos Martínez y Diego Arriza (Grupo Shiaadi), ha supuesto la total renovación de uno de los primeros “japos” de Barcelona que languidecía sin remedio. El impulso modernizador se plasma en la afluencia de público (a los 2 meses de reapertura hay que reservar con mucha antelación), y en una carta sugerente que invita a repetir visita para probar otros platos; no faltan los clásicos: nigiris, tatakis, tempuras, shasimis, uramakis..., los armoniosos “mar y montaña” –ostra, vieira, pulpo, pez mantequilla... con foie-gras–, los ceviches y carpaccios, la melosa carne wagyu, el magret de pato y otras elaboraciones con precios bastante razonables dada la calidad de las materias primas.

El sushiman brasileño Denni Dedad y el chef Ángel Camacho, experto en cocina japonesa, son los artífices del renacimiento culinario. La bodega es correcta y ofrecen servicio de coctelería.