Laia

Terrina de pollo de caserío y foie–gras con vinagreta de pistachos 8 € | Vieiras a la brasa con crema yodada de berberechos 12 € | Chuleta Iruki Premiun 40 €/kg | Falso suflé de chocolate con helado de avellana 7 €

Uno de los paisajes guipuzcoanos más sugerentes rodea la villa de Hondarribia, pues concentra visiones que calman el espíritu e incitan a la buena mesa, desde las envidiables huertas a las estampas marineras, sin olvidar las faldas del monte Jaizquibel, lugar donde se ubica Laia, un asador ilustrado de corte moderno que manejan con primor los hermanos Arantza y Jon Ayala, ella en la sala y él en la cocina basada en la parrilla pero con muchas inquietudes tangenciales.

Con la mirada impregnada de valles, caseríos y ganado que pasta feliz, decorado natural de la casa, lo prudente aquí es darse un homenaje de materia prima muy respetable, especialmente con pescados y chuletas como las Iruki  Premiun con las que los Ayala se alzaron con el último Campeonato Vasco de esta especialidad a la brasa.