Bodega plus

Protos Serie Privada 2012

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Fecha Publicación Revista: 30 de noviembre de -0001
Fecha Publicación Web: 07 de febrero de 2017
Revista nº 488 - 489

La bodega fue fundada en 1927 por un grupo de viticultores de la zona de Peñafiel (Valladolid), que aunaron esfuerzos para comercializar sus vinos. Además de pioneros en la región –fue la primera bodega en constituirse como tal– tienen el mérito de haber progresado hasta convertirse en un sólido grupo vinícola. En 2013, Protos recibió el galardón de “Empresa Alimentaria del Año” otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y medioa Ambiente en los Premios Alimentos de España. 

Su rápido crecimiento provocó un cambio de sede, construyendo la nueva bodega en las entrañas de la montaña sobre la que se levanta el Castillo de Peñafiel, actual Museo del Vino.

En los años 80 cede su nombre inicial –Ribera del Duero– al Consejo Regulador de la incipiente Denominación de Origen y pasa a llamarse Protos. En la actualidad, el Grupo cuenta con dos bodegas en la Ribera del Duero –Peñafiel (Valladolid) y Anguix (Burgos)– y una en La Seca (Valladolid), DO Rueda, donde elabora los vinos blancos.

Arquitectura enológica

El proyecto vanguardista de la nueva bodega lo firman Rogers Stirk Harbour & Partners y Alonso Balaguer y Arquitectos Asociados. El resultado, unas cifras de vértigo: 19.450 m² dedicados al vino. Se levantó en un lugar próximo a la antigua bodega con la que se conecta a través de 2,5 km de galerías y túneles soterrados.

Si algo llama poderosamente la atención es sin duda su cubierta, con piezas cerámicas de gran formato, en una reinterpretación de las tejas tradicionales que abundan en las construcciones de la zona. Protos no sólo es una de las bodegas más vanguardistas de España, sino que es un destino enoturístico de primer orden, siendo la más visitada de la Ribera del Duero con más de 35.000 entradas al año.

Tierra, variedad y clima

Desde el departamento que dirige la enóloga Marilena Bonilla se lleva a cabo un exhaustivo control del viñedo; “no es tarea fácil –dice– puesto que controlamos 1.400 ha repartidas por toda la geografía de la Ribera del Duero”.

Cultivan exclusivamente la variedad tempranillo en numerosas parcelas de un tamaño medio de 1 ha, en los términos municipales de Valladolid, Burgos e incluso Segovia. 

“La mayoría de nuestros viñedos se ubican en laderas orientadas al sur, buscando las horas de sol necesarias para una óptima maduración. Poseemos gran diversidad de tipos de suelos, destacando los poco fértiles y pobres en materia orgánica. Los veranos secos y calurosos en los que se superan con facilidad los 35ºC y los largos inviernos con heladas nocturnas que rondan los -18ºC favorecen una lenta y paulatina maduración de la uva y una mayor concentración de taninos, polifenoles y color en el vino”.

Cultivo personalizado

Durante todo el ciclo vegetativo se asigna a los viñedos unas fichas de inspección, creando una base de datos con las parcelas que controlan y sus características. “Disponemos de programas específicos de viñedo y cartografía para poder situarlas y llevar a cabo una trazabilidad desde la planta al vino ya embotellado. Además realizamos una exhaustiva selección en el campo. Con estos parámetros analíticos conocemos el estado real del fruto, adjudicamos a cada partida de uva un nivel de calidad y establecemos  los diferentes depósitos de fermentación, logrando calidades homogéneas”.

Todas estas medidas forman parte de un ambicioso programa de I+D+i que Protos ha desarrollado y que abarca también el estudio de las barricas, que se adquieren a varios proveedores para garantizar que se ajusten lo más posible a las necesidades de crianza de los diferentes vinos.

Un coupage especial

Protos Serie Privada 2012 es un tinto genérico elaborado con los viñedos más antiguos de la bodega que superan generosamente los 50 años. Considerado uno de los tintos de gama alta de Protos, tiene una producción limitada de 18.000 botellas que por su exclusividad, sólo puede adquirirse en las instalaciones de la bodega. En esta ocasión, los socios del Club de Vinos Gourmets tienen la oportunidad de poder disfrutar en casa de este gran vino elegante y de notable complejidad, sedoso en su paladar donde las notas frutales se ensamblan a la perfección con la madera.

Protos Serie Privada 2012 es un vino para ocasiones especiales. Puede ser la copa perfecta para despedir al tumultuoso 2016 o darle la bienvenida al año que comienza con un esperanzador brindis.

Protos Bodega

Bodegas Protos, 24-28

Peñafiel (Valladolid)

Protos Serie Privada 2012    

Tipo: Tinto genérico

Variedades: 100% tempranillo. 14% vol.

Crianza: 18 meses en barrica

24 € (Precios exclusivo socios Club de Vinos Gourmets)

Comentario de cata

Picota granate de capa alta. Potente y complejo, aromas de fresas silvestres, zarzamora, tarta de chocolate, sándalo, flores moradas (violeta), especiados, finos ahumados, caja de puros, nuez moscada, etc. Carnoso, sápido, de gran carga frutal, muy fresco, tanicidad bien integrada, sensaciones de grosellas, cassis, ciruelas negras, paloduz, vainilla, mentoles, sándalo, incienso, crema pastelera, monte bajo... Persistente vía retronasal muy aromática. Incita a beber.

(*) Calificación del Comité de Cata del Grupo Gourmets

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