Son productos básicos de la Dieta Mediterránea y protagonistas de la alimentación tradicional española que han recuperado su presencia en la alta restauración gracias a la cocina de vanguardia.
El aumento del consumo ha sido constante en la última década de tal forma que nuestra producción (75.000 toneladas) no alcanza para cubrir el consumo (300.000 toneladas), por lo que debemos importar garbanzos de México, alubias de Argentina y lentejas de Canadá. “Somos grandes productores de legumbres, y en especial de lentejas, que ostentamos el número uno del mundo” –declaró Matthew Lewin, embajador de Canadá–, que ha sido el País de Honor del 31 SG.
La tendencia del consumidor español es preferir los productos nacionales que estén amparados por diferentes sellos de calidad. Firmas como De lo Nuestro Artesano, Saborea Segovia, Bernabé Campal, Lenteja de La Armuña, Judías del Barco de Ávila, Garbanzo de Fuentesaúco, Vegasahagún o Ubidea, cubrieron en el SG el amplio y variado espectro de las legumbres patrias.
