En el SG, feria de alimentación y bebidas de calidad, no puede faltar el producto gourmet por excelencia, como así ha sido desde las primeras ediciones; en este 31 SG el caviar ha tenido digna represenctación con Caspian Pearl, Bravolium o Cavari Paris.
Mientras el caviar iraní o el ruso –los mejores– tienen un futuro complejo, España dispone de tres piscifactorias ubicadas en Granada, Lleida y Navarra que están produciendo calidad y en suficiente cantidad para cubrir el consumo interior y exportar a Inglaterra, Estados Unidos, Japón, Ucrania y Brasil.
