Dos días ha durado Aplec, el encuentro organizado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia y Turisme Comunitat Valenciana que pone en valor la cultura arrocera en torno al marjal. Para ello, durante dos días alrededor de 40 cocineros de la Comunidad Valenciana – que suman 24 estrellas Michelin y 44 soles Repsol– se han adentrado en la Albufera valenciana para conocer desde dentro el entorno del arroz más famoso del mundo.
En la primera jornada los asistentes fueron recibidos por varias albuferencas —barcas típicas de la zona— desde las cuales pudieron disfrutar de una impresionante puesta de sol, acompañada de una interpretación de la muixeranga. Tras el recorrido asistieron a una teatralización del ciclo de vida del arroz; se alternaron relatos sobre los distintos procesos del cereal con una degustación de vinos y canciones de Tres Fan Ball —popular grupo folclórico valenciano—, evocando los diferentes momentos por los que pasa el arroz a lo largo de su vida, desde la siembra hasta la cosecha. La jornada terminó con una cena a base de platos típicos elaborada por miembros de la Comunidad de Pescadores de Catarroja, incluyó el "All i pebre d'anguila", guiso tradicional de la Albufera a base de anguilas y ajo; "Llisa" marinada y a la brasa con su aliño; y el "Arròs en perol", otro guiso clásico. Las bodegas valencianas Celler del Roure, Bodegas Hispano Suizas y Pepe Mendoza acompañaron la velada con vinos especiales y de pequeña producción.
El segundo día comenzó con la siega del arroz, Quique Dacosta, Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Alberto Ferruz, Luis Valls, Kiko Moya, Ferdinando Bernardi, Andrea Drago o Vicky Sevilla, entre otros, se adentraron en los arrozales –equipados con la faixa para proteger la espalda y la corbella para segar– acompañados de los agricultores locales. De fondo, los cánticos centenarios que entonaban los agricultores mientras trabajaban interpretados por Xavi de Betera y La María y acompañados de la dolçaina i el tabalet.
La jornada también incluyó un espacio de reflexión con una mesa redonda moderada por el gerente de la D.O., Santos Ruiz, que contó entre sus ponentes con el chef Quique Dacosta, el crítico gastronómico, Carlos Maribona y Borja Matoses, autor y experto en gastronomía. También intervinieron Ricardo Císcar, presidente de la D.O. y el repostero Paco Torreblanca.
